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吃过很多种炖鸡，每种炖鸡都有自己不同的风味，也吃过其他口味的小鸡炖蘑菇，这道菜在东北算是一道名菜，很多小餐馆也有卖的，但还是不如自己做的味道好，调味料什么的需要自己精心调制才能烹饪出理想的味道，一起来看看小编是怎么做的。 烹饪难度：一般 烹饪时间：<30分钟 食材准备比较多，大家要注意~ 主料： 草鸡 小半只 榛蘑 50g 红薯粉条 50g 大葱 一截 调料： 姜 几块 八角 少许 干红椒 8粒 料酒 少许 生抽 2勺 老抽 1勺 冰糖 少许 香葱 少许 盐 适量 一起来看是怎么制作的 第一步，先把小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块，放入清水中反复冲洗沥干备用。 第二步，榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。 第三步，粉条剪短后用温水泡15分钟。 第四步，泡榛蘑的水滤掉杂质后，取澄清的部分留用。 第五步，在锅中倒油，先将葱段姜片，八角，辣椒放入炒出香味，将辣椒捞出不要。 第六步，放入鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒，再加入生抽，老抽和冰糖。 第七步，炒至上色后，倒入泡榛蘑的水。 第八步，大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。 第九步，加入泡软的粉条，炒匀后继续用中小火炖。 第十步，约5-10分钟后粉条炖至入味，调少许盐撒香葱碎即可出锅。
第十一步，选择好看的碗，把锅里的小鸡炖蘑菇盛起来
小窍门： 1、 做这道菜用小草鸡会比较嫩，如果有农家土鸡则味道会更香。 2、 榛蘑是东北特有的蘑菇味道很香，一般大型超市干货区有售。榛蘑杂质会比较多，清洗的时候要仔细，洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。 3、 粉条建议用红薯粉，炖出来是比较劲道入味的口感。 4、 我喜欢微微的辣，做的时候丢了几个干辣椒爆香，正宗的做法是不辣的，不爱辣的请直接省去。
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