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在家就能自己做出地道酸辣粉，今天的酸辣粉是用蕨根粉条制作的，蕨根粉条是一种纯天然制作的粉条，多吃有益与身体的健康，今天这道酸辣粉里加了冰块，如果不喜欢的朋友可以不加。 烹饪难度：一般 烹饪时间：小于30分钟 我们来先准备食材： 主料： 蕨根粉条 200g 花生 100g 青红尖椒 30g 大蒜 20g 香菜 5g 调料： 精盐 2g 陈醋 20g 白糖 15g 凉拌酱油 10g 红油 5g 现在跟着小编一起制作~ 第一步，要把蕨根粉条用温水浸泡20分钟，至软。 第二步，在锅里倒入一把花生、一点植物油，开小火炒至颜色变深，有噼啪声后关火晾凉。晾凉后的花生去皮后用刀研碎。 第三步，青红尖椒洗净后，去蒂切圈。大蒜剥皮用刀压扁后斩成细粒。 第四步，把青红尖椒圈放入蒜臼子，加一点精盐砸成辣椒泥。 第五步，干净小碗里，倒入,陈醋，凉拌酱油，白糖调匀。 第六步，锅里倒入清水放入泡软的蕨根粉条煮开，煮至蕨根粉条没有硬芯后捞出控水，晾凉。 第七步，倒入蒜粒拌匀，喜欢凉冰冰的口感的话，可在蕨根粉条里放入几块冰块。 第八步，把调好的料汁倒入盛有蕨根粉条的小碗里，拌匀。 第九步，根据口感挖入青红尖椒泥、花生碎，香菜末。调入少许的红油，拌匀即可。 小窍门： 花生炒制颜色变深且噼啪作响就要关火，晾凉即可变得酥脆。 |
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