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你喝过的普洱茶标有保质期吗？相信极少，甚至不可能有人说有吧，今天要给你介绍的这款茶就有36个月的保质期，到现在已经过期17年了。 就是这袋现在看起来非常土气包装的普洱茶，它于1998年4月份由勐海茶厂生产的大益牌小沱茶，到今年正好20年了，是名符其实的老茶了。值得注意的是，在简单的塑料袋包装上，明确标注了保质期为36个月。 是不是涨姿势了？过期小沱茶你敢喝吗？ 肯定有人说敢，也有人说不敢。说敢的人应该是对普洱茶有了解的茶油，回答声音干脆宏亮的肯定还是资深老茶油，因为他们的眼中明显在冒绿光，就像野狼发现了寻觅很久的小肥羊。说不敢的朋友，也可以理解，毕竟普洱茶有别于其他茶类。 今天我们就来简单探讨一下普洱茶的保质期问题，也是一个基本常识。 现在有据可查的年代最久远的普洱茶存放在北京故宫博物馆里，是清代雍正年间由云南进贡的金瓜贡，迄今为止已经有200多年了。1963年北京故宫清理清宫没有吃完用完的贡茶，同时存放的有几种贡茶，除了金瓜贡普洱茶、女儿茶、茶膏之外，其他茶类已经变成灰烬了。金瓜贡不仅完好地保留了下来，转化堪称完美，茶色褐黑，不霉不坏。 茶叶专家王郁凤1993年发表于《农业考古》杂志的《普洱茶与清皇朝》一文中记录：“1963年10月23日，我曾取回少量样品试泡，汤有色，但茶叶陈化、淡薄！”尽管如此，它的存在已经是一个奇迹了，充分证明了普洱茶后发酵的神奇魅力。 什么是后发酵呢？就是普洱茶在紧压成饼、沱、砖等之后，由于不同种类的微生菌（如曲霉菌、酵母菌），在不同的湿度、温度变化中生长，利用不同微生菌产生的酶类，来转化茶叶中的儿茶素、醣类、淀粉、纤维素等有机物质，加上菌类大量繁殖时所产生的热能，同步改变茶叶的颜色、滋味及香味。 后发酵茶的制程中多保持相对低温制作，尤其采用的是晒青工艺，使茶叶中的水分快速的蒸发但又最大程度的保留了茶叶中的活性酶和其他微生物。这也就是普洱能一直存放而没有保质期的最大因素。 中茶云南分公司曾经倡导过要注明生产日期和保质期，才会有了此文开篇的这款98年保质期三年的大益沱茶。不过，国家标准《GB/T 22111—2008地理标志产品普洱茶》中明确定义：在符合标准的贮存条件下，普洱茶适宜长期保存。为此，现在的普洱茶只能找到生产日期，而没有保质期。 存储得当的前提下，普洱茶真的越陈越香吗？有人提出了30年、50年论，有的说熟茶30年，生茶可以久一些到50年，但是，茶叶里的有机物质是有限的，随着转化时间一长，微生物就会把有机物质吃个精光，失去生存下去的能量，微生物死光了，普洱茶也就不可能再转化，也就会变质了。 对于普洱茶的保质期，我们可以通过它的品饮价值、文化价值、投资价值来辩证的分析。 从品饮价值来看，普洱茶的保质期并不是无限期的。当其到达一个峰值以后，养身保健功效会逐步减弱，品饮的价值也开始随之下降直至丧失。从文化价值来看，普洱茶的保质期是可以无期限的。普洱茶是云南民族文化精神的象征，是中华茶文化和民族文化的传承与延续。一饼老茶，可以承载几代人的记忆。 普洱茶的保质期是一个永久的话题，随着对普洱茶基因密码的破解，终有一天我们会有一个明确的答复。当然，茶叶也像人一样，绝对有一个相对的年限的，只是也有个案，有可能存活250年的彭祖，也有胎死腹中的悲伤。当我们把万物与人平等待之时，道理就简单了，也就不纠结了。 98年的“已过期”大益小沱茶，我开汤喝了。汤色陈黄，入口有一种品饮陈药之味，无苦无涩，醇厚，生津回甘，不耐泡，7、8泡就淡了，不过口感依然舒服。 遇见一款好茶是福气，寻到一款老茶要缘分。 98年大益小沱茶/保质期36个月/过期17年的普洱 你敢喝吗？ 你敢喝？ |
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