餐饮开店秘籍：菜品定价与经营策略大全

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方法一：以成本为中心的定价方法一般情况下，我们要根据餐饮店的产品成本它的销售价格。通常这种以成本为中心的定价方法，包括下面这两种方法：

1：成本加利润定价法所谓，成本加利润定价法就是按成本加预期的利润来确定您的销售价格，这样的方法能够确切的提现该菜式菜品价值为基础来定价的原则，是基本的、普遍的，也是最简单的定价方法。

2：目标收益率定价法，目标收益率就是制定一个目标收益率，作为核定价格的标准，然后再根据目标收益率计算出目标利润率，再计算出目标利润额。这样就是目标收益率定价法。这种是有一定的限制的对于政府给她的定价来说。

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方法二：以需求为中心的定价方法对于定价来说，以顾客的需求来定价的有两种。它是根据顾客对餐饮产品价值的认知程度和需求程来确定价格的方法，其中包括两种方法：

1：理解性的价值定价法，它是根据顾客所理解的餐饮产品的价值，又或者是根据顾客的价值观念来确定这款产品的价格。对于餐饮美食行业来说，采用这种定价方法，主要是利用市场营销来想顾客进行展示，使他们对菜品特色形成一种较高的坐标观念，然后我们再通过价值观念制定合理的价格。餐饮企业的非价格因素包括餐饮店所提供的食品、饮料以及服务、传播推销等。这种价值模式的形成对产品的价格水平和加快产品市场接纳速度非常重要。

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2：区分需求定价法由于顾客的需求不同，有的人追求品味，追求高质量;有的人追求实惠的，所以餐饮行业对同一产品都会采取不同的价格，从而有了这种灵活性的定价方法。在这里，价格差异的基础是：顾客需求、顾客的购买心理、产品种类、地区差别、时间差别等。餐饮企业一般都采取统一的价格，除非是跨国经营的连锁店，由于存在地域差别、消费水平差别，需要根据实际情况适当调整价格。

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方法三：以竞争为中心的定价方法，即餐饮企业以竞争对手的价格为定价依据的定价方法，可分为竞争参照定价法和随行就市法：

1：竞争参照定价法，即餐饮企业在制定价格时，对照竞争价格，并以此为基础确定本企业?格的方法。这一价格可以与竞争价格相同，也可以低于或高于竞争企业的价格。餐饮店经营者采取此类方法时，必须深入研究市场，充分分析竞争对手，否则很可能制定出不合理的价格。

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2：随行就市法(流行水准定价)，以一种竞价为核心的方法来作为餐饮行业的定价标准，餐饮企业的菜品价格保持与同行业平均价格水平一致。这种竞价定价方法不仅可以达到与同行业和平相处，还可以保持友好的关系，避免激烈的竞争。

以上这是一篇来自铺先生为大家分享干货：餐饮开店秘籍：合理的定价策略之市场定价方法。如果您觉得不懂得如果对您经营的餐饮店的产品价格进行合理的定价，那么以上提供的三个方法希望能对您有所帮助，每天都会发3篇可以关注我们。

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