 刚刚出炉的发糕 在我家发糕比馒头受欢迎，因为它香甜喧软，比馒头要更好吃。当然，对于我这个家庭煮妇来讲制作起来也更简单，起码不用大力揉面揉到胳膊酸痛了。我通常会尝试加入多种多样食材，这样发糕更有吸引力也具有更大的营养价值。 今天要讲的这一款红枣黄豆发糕，与普通的红糖发糕相比，加入了有益健康的黄豆和红枣，同时加入了一颗鸡蛋，增强口感，是补血益气的好配方。 食材：红枣35克、红糖60克、黄豆60克、酵母粉4克、面粉350克，水1000毫升（只用250毫升，剩余的当作豆浆喝掉）。 一般情况下馒头和面的比例是面水2比1，而发糕的是7比5，这样做出来既不硬又不黏糊。面食制作是最简单的了，但是也是最能变花样的了，馒头摇身一变成发糕，既好看又好吃，作为一个爱家人的主妇一定要给他们做一次。  所有的食材，还要一颗鸡蛋 第一步，红枣和黄豆加水1000毫升用倍浓豆浆功能打成豆浆，一般情况下一次就好了，不需要特别细腻，其实有渣的感觉更好，趁热取250毫升来化开红糖，等红糖水待冷却后加入酵母粉和鸡蛋，把它们搅拌均匀，这样和面的液体部分就准备好了。 第二步，把面粉筛入液体部分，过筛的面粉相对比较蓬松，搅拌起来会比较容易，搅拌至无干粉就好了。 第三步，搅拌好的面团平铺到放了粽叶的蒸屉上，我每次都会仔细按压整理好形状，最后盖上保鲜膜温暖处2个小时发酵至两倍半大，如果是冬天室温低，可以晚上和面早上直接蒸。   第四步，面团发酵好之后，表面摆一圈红枣干，一者枣香味非常香甜，二者发糕看上去比较好看。每次卓宝都觉得我做的是蛋糕，O(∩_∩)O哈哈~比较受小朋友喜欢。  第五步，直接冷水上锅蒸，发糕是发酵好之后不再揉面二次发酵的，比其它面食要简单许多。 大火烧开，转中火持续20分钟，停火后稍微焖五分钟再取出，以免取出太早变塌了。  这款发糕方子是我学的别人的，因为加入了一颗鸡蛋，整个发糕既松软又弹弹的劲道，真的非常不错，相比于需要加入很多油和糖的蛋糕来说，不用担心长胖。  我经常制作发糕，它比蛋糕少油，制作过程用蒸的而不是烤的，所以更加健康，既想吃蛋糕的松软香甜，又不想高糖高油，那就来一个大发糕吧。 我是卓妈，一个爱美食的煮妇，喜欢分享，和你一起学习厨房经验！如果你有更好的发糕方子，可以留言评论给我哦！ |
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