为什么山西被称为“小杂粮之乡”？

龙首山

山岭地貌

山西属山岭地貌，地无三尺平，路无三尺直，无法灌溉；地势高，粘质土、气温低，杂粮种植优势得天独厚。山西杂粮品质好，一年一熟的种植方式，同品种杂粮的营养成价较外省份高出2-3个百分点，小杂粮含有丰富的蛋白质、维生素、多种微量元素等营养成分，具有天然的营养成分的保健作用，具有难抵诱惑的山野之美、绿色之美.小杂粮是山西优势粮食品种，品种繁多，品质优良，种植广泛。是全国重要的小杂粮生产基地。“世界杂粮看中国，中国杂粮看山西”这样的评价，绝非溢美之词，而是实事求是的现实。

山西山岭地貌

山西杂粮主要有茎类、谷类、豆类、薯类、糜类和黍类等七大类等120多种，种植面积1500万亩左右，占全国的10%，占全省粮田的40%，年产量25—30亿斤，面积之广、产量之多、品种之丰，居全国之首，是名副其实的“小杂粮王国”。山西杂粮生产主要分布在晋北、晋西北和晋东南的山区和丘陵地区，这些地区山高水清，气候适宜，土壤和空气几乎处于原始状态，没有受到过污染。在这样的环境中生产出的小杂粮，可以说是绿色中的绿色。。特殊的地形、多样的气候、悠久的农耕历史和丰厚的小杂粮品种资源，使山西成为优质杂粮的黄金产区。

五谷杂粮

自2000年以来，山西就把谷子、荞麦、燕麦、糜黍、豆类等杂粮，作为优势产业重点培育。以下一组数据可以显示出山西小杂粮的地位、规模和影响。山西谷子种植面积全国第一，燕麦全国第二位，荞麦全国第五，糜黍全国第一，高粱全国第一，绿豆、小豆、豇豆、小扁豆全国第三。仅2015年，全省小杂粮种植面积就达1485万亩，总产量218万吨。

五谷杂粮

基于小杂粮资源丰厚、品质醇正，忻州市被冠以“中国杂粮之都”，神池县则有“中国亚麻油籽之乡”的美誉；类似的荣誉还涉及到许多地方，比如：沁县是“沁州黄小米之乡”，岢岚是“中华芸豆之乡”，五寨是“中国甜糯玉米之乡”，静乐是“藜麦之乡”，平鲁区是“中国红山荞麦之乡”怀仁是“中国绿豆之乡”等，基本上形成了一个地方一种主产杂粮，所以山西为不折不扣的中国小杂粮之乡。