咱们广西人爱吃米粉 炎炎夏日干捞粉就成了大家的最爱 这干捞粉的种类也特别多 老友干捞、卤菜干捞、螺蛳干捞... 口味多样,开胃又健康 爱吃干捞粉的人有福啦~ 卢大厨干捞粉秘笈大公开 教你做各类广西干捞粉 天天吃粉不重样 各位'粉妹粉仔'们 赶紧把方法收入囊中吧! 做好干捞粉最关键的就是调酱汁,秘制酱汁的材料有生姜一块、蒜瓣3颗、葱节一个,八角2颗,桂皮2块、香叶2片、沙姜3颗、花椒适量、酱油一碗、白糖、料酒适量。↓ 除了上面这些材料,还有一个秘密武器——酸梅!经过腌制的酸梅会散发天然的酒香和果酸味,用来中和咸腻的叉烧酱汁最合适了!↓ 为了酸味更好的散发出来,我们先用勺子把去籽的酸梅碾碎。注意,酸梅子不要碾碎,否则味道会发苦!放入一点生抽搅匀,让酸梅的酸味全部融进酱油里!↓ 往锅里倒上少许油,油热后把姜葱蒜放进锅里爆香。↓ 等姜蒜都爆至香味浓郁时,把八角桂皮等香料一起倒进锅里翻炒,将香料的各种味道释放出来。接着加入两勺料酒和一碗酱油,小火煮5分钟左右。↓ 香料的香味都融入到酱油里之后,加入捣碎的酸梅酱和一勺白糖,这样可以给酱汁提鲜。↓ 现在把酱汁的残渣滤掉,盛出酱汁放凉。↓ 把米粉倒进盘子里,等水烧开后蒸2分钟给米粉杀菌消毒。↓ 时间到,现在把刚刚调好的秘制酱汁淋到米粉上。↓ 按照自己的口味,在粉里加上一些黄瓜丝、切片的叉烧肉、花生米和香菜,干捞粉就可以上桌啦!↓ 制作这个干捞粉,用的粉比较特殊,就是陈村粉!陈村粉主要有三大特征:一是米香味浓郁;二是厚度很薄,厚度必须保持在0.5-0.7毫米之间;三是陈村粉的韧性适中,可以说柔韧性十足而又嫩滑,用来做干捞是非常合适!↓ 制作酸甜口味干捞粉,我们只需要在刚刚做的秘制酱汁的基础上再加一个秘密配料——甘草!↓ 以制作2人份的陈村干捞粉为例,首先往锅里放入4-5片甘草,再加入一碗清水,水开后转小火煮五分钟左右。↓ 待甘草的甜味煮出来之后,盛出放凉。↓ 然后加入50克酸梅酱,再放入一勺秘制酱汁调匀就可以了。↓ 把陈村粉用盘子装着,水开后蒸2分钟杀菌。↓ 等粉蒸好后,把调好的酸甜酱汁淋上去。↓ 加上切好的卤牛肉、切成圈的泡椒、花生米和香菜,酸甜干捞粉就做好了。↓ 按照两人份米粉的量,我们需要准备酸笋50克,番茄1个,豆豉10克,姜葱蒜适量,酱油、白醋、白糖和辣椒酱。↓ 先来处理酸笋,将酸笋用小火炒干,放在一边晾凉。这样处理过的酸笋不仅没有了酸水的臭味,而且吃起来会特别脆。↓ 然后把洗净的番茄一半切成番茄块,一半切成番茄碎。↓ 在锅里倒上少许油,油热后放入豆豉,姜、葱、蒜爆香。接着放入番茄碎。↓ 待番茄的汁水炒出来后再加入切好的番茄块↓ 再加入2勺酱油、2勺白醋、2勺白糖、1勺辣椒酱,最后把炒干的酸笋倒进去炒匀,等酱汁烧开后就可以倒到碗里备用了。↓ 将老友酱汁淋到我们刚刚蒸好的粉上面,再撒上点葱花跟香菜,正宗老友风味干捞粉就做好了!↓ 这三种干捞粉你会做了吗?炎炎夏日,赶快做来和家人一起享受清凉滋味吧! ------我是八卦的分割线------ 恒大华府'社区达人show' 挑战继续 自5月8日以来,恒大华府'社区达人show'活动火爆上演,舞台上的选手各显风采,用他们曼妙的舞姿,精彩的表演为观众带来一场盛大的视觉盛宴。活动吸引了众多市民朋友的参与,不论男女老少,都在用他们的舞姿向我们讲述他们的喜悦,现场座无虚席,活动空前火爆,高潮迭起,掌声和喝彩声经久不息,响彻天际! 第一周的海选已经结束,紧接而来的是第二周的比赛,如果你有舞蹈梦想,并想要实现它,那么快来恒大华府,为你提供一个圆梦的舞台。 14日VIP登记盛大开幕 85折特大优惠 南宁恒大华府营销中心现已全面开放,恒腾钜惠,3000享30000,全城热抢。70-140㎡瞰景美宅,送1600元/㎡精装,140—220㎡墅质洋房,送3000元/㎡豪装。 同时,VIP登记14日全城启幕。5月13日-17日,俄罗斯皇家马戏团震撼来袭,精彩马戏表演即将轮番上演,同时各国美食,缤纷呈上,诚邀市民朋友亲临观演及品尝,与恒大华府共同渡过一个不一样的周末。 |
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