|
丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 不少茶友开始接触白茶，是耳闻其独特的保健功效。 据科研研究结果现实，长期饮用白茶，可达到“三抗三降”（抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖）、保护心血管系统、消炎杀菌等效果。 随着对白茶的深入了解，才发现，白茶吸引人之处，不在少数，如白茶能长期保存这一条，便吸引无数茶友竞折腰。 为什么茶叶长期保存，会引起茶友的重视？ 其原因，当然是不会造成浪费！ 你瞧那绿茶、黄茶，是要趁新鲜喝的，如果没有在最佳饮用期内喝完，茶就变质，从而失去饮用价值，自然浪费。 而武夷岩茶，也存在“返青”的风险，茶叶带了青味，香气被大量消耗，也失去饮用价值，如果想要长期存茶，则需要定期焙火，以避免返青情况的出现。但这火不断焙着，茶叶的口感也发生了天翻地覆的变化，与之前的口感，大相径庭。 再回归到白茶，只要保存得当，茶叶不仅能喝，还会陈化出不同的风味。如寿眉饼，经过多年转化后，白茶的口感变得更加醇厚、柔和，汤水绵柔、甜糯，甚至还会出现枣香。 与新茶的“鲜香甘醇”相比较，又是另一种风情。 同一款茶，具有多重个性，相当于花一种茶的价格，体验不同风格，小投资，高回报。 然，要体会白茶的风味变化，白茶存放多年后仍然品质优质，这就要求我们，不能忽视白茶的保存。尤其是现在夏季高温天气，白茶保存，又进入一个新的挑战期。 特别是下文提到的三个存茶误区，请茶友们务必规避，切莫因个人失误，造成整批白茶受损。 《2》 错误一：茶存在黑暗不通风的仓库里 谈及白茶保存，会提到若干个要求，“干燥、遮光、密封、无异味、阴凉”等。部分茶友，对存茶要求，有误解。 如关于“密封”、“遮光”这两条，便解读错了。 茶友内心独白：“白茶不是要密封保存嘛，那好的，我存在一个密封的房间里，这样就能保证白茶密封。要遮光，那更简单，把窗帘拉上。这样不就达到密封、遮光了吗，完美！” 此时，村姑陈的内心是崩溃的，白茶的“密封“、”遮光“不是这么解读的。 我们常说的“密封”、“遮光”，是指存茶的容器，而非存茶的房间。 实现白茶容器密封，遮光，简单，用塑料袋、铝袋、纸箱就行，铝袋和纸箱，具备遮光性，能够给白茶提供一个比较黑暗的环境。 在存茶时，先把装白茶的铝袋和塑料袋密封好，装进纸箱中，再把箱子密封，四周用透明胶贴紧。 如果存茶的房间“密封”、“遮光”会造成什么后果？ 密封、遮光的房间，空气不流通，容易产生异味。如果大家打开一间密封多年的房间，就会发现，其中有很重的异味，粉尘味、闷味，甚至还会有有霉味。 试想一番，如果我们存茶的房间也有这些味道，会有什么后果呢？ 茶叶，可是很容易吸收异味的一种物质，像是新房装修什么的，常常会用废弃的茶叶吸收异味。同样，作为茶叶的一种，白茶也会吸收这些异味，有了异味便会破坏白茶的整体品质，到最后，自然茶叶变质了。 是以，存白茶的房间，要保证空气的流通，能够供给新鲜的空气，把不好的气味带走。 《3》 错误二：为避免白茶受高温影响，存放在冰箱中 夏季高温，是白茶变质的一个高发期，稍不注意，白茶存在高温环境下，容易受热分解，茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质含量下降，影响白茶口感，甚至会出现变质的情况。 要避免白茶受高温影响，也简单，可用空调调节温度，或者是将白茶存在阴凉处。 可有的茶友，就是嫌麻烦。于是灵机一动，将白茶存进了冰箱，还和绿茶放在一块，这样不就省心省事，还不用担心高温的影响。 想法是很美好，放冰箱能解决高温问题，然，这是一种新型的“送羊入虎口”，变相摧残白茶，加速其变质。 冰箱存茶，不可以！！！ 为什么冰箱不能存白茶？ 1、冰箱存茶，温度过低，影响茶叶转化 冰箱温度低，通常控制在0-5℃左右，此温度下，会降低物质的转化速度（预防食物变质的原理之一），像绿茶、黄茶这类茶，喝的是新鲜，才要将其存放在冰箱中，组织茶多酚等物质的氧化。 但是白茶不是喝新鲜的茶，存茶的目的，是为了让白茶转化。而存在冰箱里，会阻碍白茶的转化。于白茶而言，是一种阻碍。 如此一来，失去了存茶的意义。 2、冰箱中异味大，白茶会变质 使用过冰箱的朋友也会发现，这冰箱，也是一大异味来源。尤其是家庭使用的冰箱，蔬菜、肉类通通往里头放，各种气味杂糅在一起，甭提多怪异。 即便是专门存茶的冰箱，不可避免的也会出现气味，将茶存在一个异味传染源里，不消几日，茶会吸收这些气味。有异味的茶，您还愿意喝吗？ 3、冰箱中湿气重，易导致茶叶吸收水分变质 冰箱存茶，还有很大的缺陷——湿气重。 恰好，白茶在保存时，最忌讳湿气，茶叶吸收湿气后，自然是变质。 最后强调一遍，白茶保存，一定要干燥！干燥！干燥！存茶容器要干燥，存茶房间也要保持干燥！ 《4》 错误三：效仿普洱茶，把老白茶存在紫砂罐里 自普洱茶流行后，带火了紫砂罐。 典雅古朴的紫砂罐，搭配上易武、老班章，一切看起来那么地和谐，加上紫砂罐有小气孔，可给普洱茶提供一定的空气和湿度，可促进普洱茶的后发酵，为品质形成保驾护航。 perfect！ 有了普洱茶这位老大哥的示范，茶友们争相模仿，把白茶饼，也存在紫砂罐里，摆在角落里，看着就很有成就感。 此刻，村姑陈又要出现，给各位当头棒喝，普洱茶适合存在紫砂罐里，白茶却不适合。 紫砂罐有这小气孔结构，这些小气孔还可以实现“换气”，但白茶不是普洱茶，它不需要后发酵，也不需要过多的空气，太多的空气，只会导致白茶的氧化，破坏口感。 且紫砂罐还容易吸附水汽，这些水汽会顺着小气孔渐渐渗透到罐子内部，而后被白茶吸收，这后面会发生什么，当然是变质（掩面哭泣）。 紫砂罐虽然好看，却没法帮助白茶的转化，茶友们还是放弃吧。否则一款老白茶的香气，只会被紫砂罐吸收，白白浪费好茶。 《5》 存茶，是一门学问，存的好了，白茶可实现“一年茶，三年药，七年宝”。若是没存好，白茶只会成为一堆草，失去饮用价值，徒增伤感。 夏季存白茶，可以放冰箱吗？ 当然不行，会变质。 夏季存白茶，可以放在紫砂罐里吗？ 也不可以！白茶不是普洱茶，和紫砂罐是绝缘关系。 夏季存茶，该怎么做？ 简单，遮光、密封、干燥、无异味、阴凉、离墙、离地保存！ 做到这些，再也不用担心存不好茶。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。 |
|
|
