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夏季存白茶,请绕开这三个低级错误!

2018-05-28  乐逍遥gcx...

夏季存白茶,请绕开这三个低级错误!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

不少茶友开始接触白茶,是耳闻其独特的保健功效。

据科研研究结果现实,长期饮用白茶,可达到“三抗三降”(抗氧化、抗病毒、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖)、保护心血管系统、消炎杀菌等效果。

随着对白茶的深入了解,才发现,白茶吸引人之处,不在少数,如白茶能长期保存这一条,便吸引无数茶友竞折腰。

为什么茶叶长期保存,会引起茶友的重视?

其原因,当然是不会造成浪费!

你瞧那绿茶、黄茶,是要趁新鲜喝的,如果没有在最佳饮用期内喝完,茶就变质,从而失去饮用价值,自然浪费。

夏季存白茶,请绕开这三个低级错误!

而武夷岩茶,也存在“返青”的风险,茶叶带了青味,香气被大量消耗,也失去饮用价值,如果想要长期存茶,则需要定期焙火,以避免返青情况的出现。但这火不断焙着,茶叶的口感也发生了天翻地覆的变化,与之前的口感,大相径庭。

再回归到白茶,只要保存得当,茶叶不仅能喝,还会陈化出不同的风味。如寿眉饼,经过多年转化后,白茶的口感变得更加醇厚、柔和,汤水绵柔、甜糯,甚至还会出现枣香。

与新茶的“鲜香甘醇”相比较,又是另一种风情。

同一款茶,具有多重个性,相当于花一种茶的价格,体验不同风格,小投资,高回报。

然,要体会白茶的风味变化,白茶存放多年后仍然品质优质,这就要求我们,不能忽视白茶的保存。尤其是现在夏季高温天气,白茶保存,又进入一个新的挑战期。

特别是下文提到的三个存茶误区,请茶友们务必规避,切莫因个人失误,造成整批白茶受损。

夏季存白茶,请绕开这三个低级错误!

《2》

错误一:茶存在黑暗不通风的仓库里

谈及白茶保存,会提到若干个要求,“干燥、遮光、密封、无异味、阴凉”等。部分茶友,对存茶要求,有误解。

如关于“密封”、“遮光”这两条,便解读错了。

茶友内心独白:“白茶不是要密封保存嘛,那好的,我存在一个密封的房间里,这样就能保证白茶密封。要遮光,那更简单,把窗帘拉上。这样不就达到密封、遮光了吗,完美!”

此时,村姑陈的内心是崩溃的,白茶的“密封“、”遮光“不是这么解读的。

我们常说的“密封”、“遮光”,是指存茶的容器,而非存茶的房间。

实现白茶容器密封,遮光,简单,用塑料袋、铝袋、纸箱就行,铝袋和纸箱,具备遮光性,能够给白茶提供一个比较黑暗的环境。

在存茶时,先把装白茶的铝袋和塑料袋密封好,装进纸箱中,再把箱子密封,四周用透明胶贴紧。

如果存茶的房间“密封”、“遮光”会造成什么后果?

密封、遮光的房间,空气不流通,容易产生异味。如果大家打开一间密封多年的房间,就会发现,其中有很重的异味,粉尘味、闷味,甚至还会有有霉味。

试想一番,如果我们存茶的房间也有这些味道,会有什么后果呢?

茶叶,可是很容易吸收异味的一种物质,像是新房装修什么的,常常会用废弃的茶叶吸收异味。同样,作为茶叶的一种,白茶也会吸收这些异味,有了异味便会破坏白茶的整体品质,到最后,自然茶叶变质了。

是以,存白茶的房间,要保证空气的流通,能够供给新鲜的空气,把不好的气味带走。

夏季存白茶,请绕开这三个低级错误!

《3》

错误二:为避免白茶受高温影响,存放在冰箱中

夏季高温,是白茶变质的一个高发期,稍不注意,白茶存在高温环境下,容易受热分解,茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质含量下降,影响白茶口感,甚至会出现变质的情况。

要避免白茶受高温影响,也简单,可用空调调节温度,或者是将白茶存在阴凉处。

可有的茶友,就是嫌麻烦。于是灵机一动,将白茶存进了冰箱,还和绿茶放在一块,这样不就省心省事,还不用担心高温的影响。

想法是很美好,放冰箱能解决高温问题,然,这是一种新型的“送羊入虎口”,变相摧残白茶,加速其变质。

冰箱存茶,不可以!!!

为什么冰箱不能存白茶?

1、冰箱存茶,温度过低,影响茶叶转化

冰箱温度低,通常控制在0-5℃左右,此温度下,会降低物质的转化速度(预防食物变质的原理之一),像绿茶、黄茶这类茶,喝的是新鲜,才要将其存放在冰箱中,组织茶多酚等物质的氧化。

但是白茶不是喝新鲜的茶,存茶的目的,是为了让白茶转化。而存在冰箱里,会阻碍白茶的转化。于白茶而言,是一种阻碍。

如此一来,失去了存茶的意义。

2、冰箱中异味大,白茶会变质

使用过冰箱的朋友也会发现,这冰箱,也是一大异味来源。尤其是家庭使用的冰箱,蔬菜、肉类通通往里头放,各种气味杂糅在一起,甭提多怪异。

即便是专门存茶的冰箱,不可避免的也会出现气味,将茶存在一个异味传染源里,不消几日,茶会吸收这些气味。有异味的茶,您还愿意喝吗?

3、冰箱中湿气重,易导致茶叶吸收水分变质

冰箱存茶,还有很大的缺陷——湿气重。

恰好,白茶在保存时,最忌讳湿气,茶叶吸收湿气后,自然是变质。

最后强调一遍,白茶保存,一定要干燥!干燥!干燥!存茶容器要干燥,存茶房间也要保持干燥!

夏季存白茶,请绕开这三个低级错误!

《4》

错误三:效仿普洱茶,把老白茶存在紫砂罐里

自普洱茶流行后,带火了紫砂罐。

典雅古朴的紫砂罐,搭配上易武、老班章,一切看起来那么地和谐,加上紫砂罐有小气孔,可给普洱茶提供一定的空气和湿度,可促进普洱茶的后发酵,为品质形成保驾护航。

perfect!

有了普洱茶这位老大哥的示范,茶友们争相模仿,把白茶饼,也存在紫砂罐里,摆在角落里,看着就很有成就感。

此刻,村姑陈又要出现,给各位当头棒喝,普洱茶适合存在紫砂罐里,白茶却不适合。

紫砂罐有这小气孔结构,这些小气孔还可以实现“换气”,但白茶不是普洱茶,它不需要后发酵,也不需要过多的空气,太多的空气,只会导致白茶的氧化,破坏口感。

且紫砂罐还容易吸附水汽,这些水汽会顺着小气孔渐渐渗透到罐子内部,而后被白茶吸收,这后面会发生什么,当然是变质(掩面哭泣)。

紫砂罐虽然好看,却没法帮助白茶的转化,茶友们还是放弃吧。否则一款老白茶的香气,只会被紫砂罐吸收,白白浪费好茶。

夏季存白茶,请绕开这三个低级错误!

《5》

存茶,是一门学问,存的好了,白茶可实现“一年茶,三年药,七年宝”。若是没存好,白茶只会成为一堆草,失去饮用价值,徒增伤感。

夏季存白茶,可以放冰箱吗?

当然不行,会变质。

夏季存白茶,可以放在紫砂罐里吗?

也不可以!白茶不是普洱茶,和紫砂罐是绝缘关系。

夏季存茶,该怎么做?

简单,遮光、密封、干燥、无异味、阴凉、离墙、离地保存!

做到这些,再也不用担心存不好茶。

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