 麻辣花椒鸡：1)将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒清水再浸泡30分钟2)三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片3)锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟4)倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒开水，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可  剁椒鸭血：1、鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥。 2、葱姜切碎末。 3、锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。 4、放入一汤匙剁椒超香。 5、加入少许精盐烧制成汁。 6、把烧制好的料汁浇在鸭血上。 7、把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。  橄榄菜干煸四季豆：1.豆角洗净掰成段，小红椒切圈 2.豆角先焯水至八成熟备用 3.锅里放油，放入姜末，红椒爆香，再放入手工橄榄菜爆炒，放入豆角，继续爆炒一下 4.加盐，酱油，调味出锅即可  酸甜小藕丁：1.嫩莲藕去掉藕节，洗净去皮并切成小方丁 2.锅内水烧开放入藕丁淖至断生 3.藕丁捞出后立即以清水浸泡冷却 4.红椒去蒂冲冼洗净 5.红椒切成小方块，与藕丁一同用少许盐腌制十分钟左右 6.生姜、香葱和大蒜洗净 7.姜、蒜和香葱别切成末 8.将白糖、米醋、香油用小碗调匀 9.腌好的藕丁、红椒毕掉水分，倒入配料和调料混合均匀装盘  爆炒麻辣田螺：1.先把田螺洗干净2.洗好的田螺，把尾部去掉3.田螺进行焯水，过冷水洗一次，去掉剩余的渣子4.锅底给油，然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒3分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏在炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟5.接着加入白酒，去腥，然后加入胡椒、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精、白砂糖，爆炒5分钟6.最后加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。  鱼香杏鲍菇：1木耳撕成小朵2.杏鲍菇切成比筷子稍粗一些的条3.木耳和胡萝卜，尖椒都切成丝，葱和姜切成丝，大蒜切片4.把1勺生抽、老抽、白糖、米醋、淀粉、盐、水放在碗内，搅匀调成鱼香汁待用5.锅加水烧开，下杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，捞出控水待用6.锅加油烧热，下葱姜蒜爆香7.下剁椒小火炒出红油8.下尖椒丝，胡萝卜丝、木耳丝大火翻炒均匀9.下杏鲍菇翻炒均匀10.淋调好的鱼香汁翻炒均匀，至汤汁变得粘稠即可  菠菜拌花生：1花生米在清水中浸泡2.菠菜洗净3.锅加水烧开，加花椒和大料，下泡好的花生米，烧开，煮15分钟，捞出挑去花椒和大料待用4.锅内重新加水烧开，加少许盐，下菠菜焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉5.将菠菜切成寸段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切末6.锅加油烧热，下花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，关火7.下干辣椒炸香8.将花生米放在大碗内，淋入炸好的油，香油，加入蒜末、盐，用筷子翻拌均匀9.加入菠菜翻拌均匀即可  宫保虾球：1.虾仁依次放料酒、少半只蛋清、玉米淀粉抓匀腌制10分钟2将干红辣椒、葱、姜蒜3取一碗，放玉米淀粉、盐、糖、米醋、酱油、鸡精、水调碗汁5、凉锅中放油，将花生米放到锅内。小火炸至金黄然后捞出晾凉6、锅中倒油，油热后将虾仁放锅中滑炒至变色，盛出7、锅中留底油，油热后放干辣椒花椒煸炒出香味8、把姜、蒜末放锅中煸炒出香味，把虾仁放锅中翻炒匀均9、大葱段放锅中翻匀，将碗汁倒锅中烧开，炸好的花生米倒入锅中即可 |
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