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香辣田螺 备料：蚝油1勺、酱油1勺、盐1.5勺、罗勒1把、蒜5瓣、糖半勺、鸡精半勺、葱2根、田螺500克、辣椒5个、姜1块。 做法：把田螺放在盆中，加入清水浸泡3天，捞出剪掉屁股，淘洗干净备用。葱洗净切成段、姜拍成碎、蒜去皮洗净备用。碗中加入酱油、蚝油、鸡精、盐搅拌均匀备用。 锅中烧水，放入田螺，加入姜片大火煮开，焯水5分钟，捞出冲洗干净控干水分备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味。 倒入田螺翻炒2分钟，加入调好的料汁大火翻炒干水分，加入罗勒翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。 鲜香小龙虾 备料：郫县豆瓣酱15克、小龙虾1000克、芹菜2根、八角5克、桂皮20克、干辣椒5克、花椒2勺、大蒜20克、香叶3片、姜30克、啤酒1罐。 做法：把小龙虾头部剪开清理干净，抽出虾线用刷子刷洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜洗净拍成碎、大蒜去皮洗净切成片、芹菜洗净切成段备用。 锅中烧油，油热后倒入小龙虾翻炒变色，盛出备用。锅中留油，油热后倒入蒜翻炒出香味，加入花椒、大料翻炒2分钟。 倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入小龙虾翻炒均匀。加入啤酒大火煮开，转中小火煮15分钟。开盖放入芹菜手感汤汁，关火出锅装盘即可食用。 红酒烤羊排 备料：花生油20可、蒜1根、鲍鱼汁1勺、羊排500克、孜然粉2勺、麻辣鲜露1勺、蚝油1勺、红烧酱油1勺、葱3段、花椒粉2克、红酒150克、花椒粉1勺、生抽2勺、罗勒适量。 做法：把葱蒜洗净放进料理机中打成泥，倒在碗中，加入蚝油、麻辣鲜露、花椒粉和红椒搅拌均匀，倒入干红辣椒粉，锅中烧油，油热后倒在辣椒粉上搅拌均匀备用。 羊排洗净控干水分，均匀段涂抹上一层调好的酱汁，放入保鲜袋中，放进冰箱冷藏腌制1天。烤箱预热210度。 取出腌制好的羊排用锡纸包好放入烤箱烤40分钟，取出打开锡纸放回烤箱中继续烤40分钟，取出撒上孜然碎和罗勒碎即可食用。 干锅鸡 备料：鸡1只、干辣椒适量、糍粑辣4勺、白酒2勺、菜籽油适量、酱油1勺、蚝油2勺、豆瓣酱2勺、香菇200克、青椒3个、花椒2勺、鸡精1勺、泡椒8个、葱1根、土豆2个、大蒜5瓣、姜1块。 做法：把葱洗净切成段、干辣椒洗净切成段、土豆去皮洗净切成块备用。青红椒洗净切成段、蒜去皮洗净拍碎、姜洗净切成片。香菇洗净切成块。鸡肉洗净切成块备用。 锅中烧油，油热后放入香菇中火炸香，捞出控油备用。锅中倒入鸡块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。把土豆倒入锅中中火炸制表面焦黄，捞出控油备用。 锅中留油，油热后倒入糍粑辣、豆瓣酱翻炒出红油，倒入葱姜蒜、干辣椒青红椒翻炒出香味。倒入泡椒、香菇、鸡块翻炒片刻。 加入花椒、料酒、蚝油、酱油和鸡精翻炒2分钟。再加入白酒和土豆翻炒5分钟。倒入葱段翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。 本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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