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红焖羊肉 备料：圆葱1个、盐一勺、桂皮1块、冰糖5粒、老抽1勺、干辣椒4个、红酒半杯、姜4片、羊肉500克。咸鱼百科知识 做法：把羊肉放在盆中，加入清水浸泡3个小时，捞出冲洗干净切成块备用。锅中烧水，放入羊肉大火煮开，转中火焯水2分钟，捞出控水备用。 姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，洋葱去皮洗净切成块备用。锅中烧油，油热后倒入羊肉翻炒出油脂，盛出备用。  锅中留油，油热后下入干辣椒、姜翻炒出香味，倒入羊肉翻炒2分钟。加入红酒翻炒片刻，加入老抽、盐、桂皮翻炒至上色。 再加入水大火煮开，转中火焖煮1.5个小时。开盖，转大火煮至汤汁浓稠。关火，出锅装盘即可食用。  葱爆羊肉 备料：香菜2根、洋葱1个、盐半勺、红尖椒1个、羊肉200克、孜然粉半勺、生抽1勺。 做法：把羊肉洗净切成薄片，洋葱去皮洗净切成块，红尖椒洗净切成点、香菜洗净切成段备用。  锅中烧油，油热后倒入羊肉中火翻炒至变色。倒入生抽翻炒均匀，倒入洋葱，盐翻炒至洋葱变软，汁水收干，加入辣椒丁、孜然粉和香菜段翻炒均匀。关火，出锅装盘即可食用。  羊肉煲 备料：红枣8颗、橘皮2片、香叶2片、羊肉400克、酱油1勺、盐半勺、八角3个、桂皮1片、八角2个、葱3段、花椒10克、草果1个、油适量、白糖半勺、排骨酱1勺、姜1块、料酒1勺、红椒20克。 做法：把羊肉清洗干净，切成块。放在水中，加入料酒、花椒浸泡20分钟。捞出放入锅中，加入清水大火煮开转中火煮2分钟。撇去浮沫，用清水冲洗干净备用。  把羊肉放进锅中，加入清水、橘皮、香叶、草果、八角和桂皮大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖，取出所有香料。捞出羊肉备用。 锅中烧油，油热后倒入葱姜翻炒出香味。下入排骨酱翻炒出香味，放入煮好的羊肉翻炒片刻。下入白糖、酱油翻炒均匀，放入小红椒、红枣和煮羊肉时的汤汁，大火煮开，转大火收浓汤汁。关火，出锅装盘即可食用。  煎孜然羊排 备料：羊排800克、葱5根、孜然粒5克、辣椒面半勺、盐半勺、孜然粉一勺、蒜5瓣。 做法：把羊排洗净顺着排骨切成长段，放在盆中，加入清水浸泡30分钟，去除血水。捞出羊排放在锅中，加入葱、料酒大火煮开，撇去浮沫，转中小火焖煮1.5个小时，捞出控水备用。  锅中烧油，油热后倒入蒜瓣翻炒出香味。倒入煮好的羊排翻炒2分钟，加入盐、孜然粒、辣椒面和孜然粉翻炒2分钟，至羊排表面呈金黄色。关火，盛出摆盘即可食用。  香辣卤羊蹄 备料：醋半勺、生抽1勺、香叶1片、羊蹄4个、盐3克、八角3瓣、桂皮1块、胡椒粉1克、糖4克、老抽半勺、花椒10粒、葱1根、辣椒1个、姜3片、料酒2勺。 做法：把羊蹄清理干净，用清水冲洗干净，对半切开。放进锅中，加入清水大火煮开，放入料酒煮5分钟，关火捞出洗净备用。 砂锅中烧水，放入姜、葱、八角、桂皮、香叶、辣椒和花椒。再放入羊蹄大火煮开。转中火加入醋、糖、生抽和老抽焖煮2个小时，中间翻动几次。开盖，转大火收汁汤汁浓稠。加入盐、糖和胡椒粉搅拌均匀后，关火出锅装盘即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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