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首先谢谢悟空的邀请。首先我们知道豆腐脑的主要成分是大豆、石膏、卤水以及其他的佐料。豆脑筋不筋道是和豆腐中的蛋白质是否充分有关系的。所以如果您想让豆腐脑变得更筋道你可以尝试在煮豆浆的时候多煮一会，但是不要用大火去煮，这样可以使豆浆中的蛋白质充分发挥出来。而且豆腐的凝结度也会好很多。 其次呢是你豆浆的浓度是否够的，不能浓度太稀的这样没办法凝结的。 还有的就是你的卤水使用的不够，所谓的卤水就是我们说的氯化镁的化合物一定要放够才行，但是也不要放多了。我知道的也就这些了，希望可以帮助到你们吧。但是因为我不是专业的，所以有错的希望各位不要介意哈。 |
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