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今天是2018年5月29日 每到天气炎热的时候，都想吃辣辣的菜肴。油焖尖椒，鲜香开胃，满满的肉馅一口咬开，下粥下饭都是一流的！ 尖椒可温中散寒，开胃消食。它所含辣椒素还能促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。辣椒素是一种抗氧化物质，可阻止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 尖椒的营养价值 ①辣椒可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 ②吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒就能改善食欲，增加饭量。 ③辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。 ④它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。 很多人不知道该如何判断尖椒到底辣不辣？ 通常情况下，身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。 此外，挑尖椒时，新鲜度也很重要，表面色泽光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。不新鲜的尖椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。最主要的是，要捏一下尖椒蒂部，若很蔫儿，就说明放置较久，不新鲜了。 油焖尖椒要做的美味，除了里面的馅料要调好，尖椒的外皮要小火慢煎出虎皮的效果。再加以调味。标配的蒜头，更能令这道简单的家常菜生香开胃。快来跟我做吧！ | 油焖尖椒 | by 1粗茶淡饭1 用料 主料：尖椒300克；猪肉馅200克 辅料：油适量；盐2克；姜末10克；葱花儿10克；生抽8克；糖2克；料酒5克；玉米淀粉5克；白胡椒粉1克；鸡精2克；老抽3克 做法 1.备好食材：猪肉末（用五花肉绞的）和尖椒 2.姜末和葱花 3.肉末中放入2克盐、5克姜末、5克葱花、3克生抽、1克糖、1克白胡椒粉、2克鸡精、5克玉米淀粉 4.加入少许清水将肉馅顺一个方向搅拌均匀 5.尖椒洗净，将籽和瓤取出，再用毛巾把外皮的水分擦干 6.再将调拌好的肉馅填入尖椒内，并在封口处沾上淀粉（如图） 7.依次全部做好备用 8.锅中油量稍多点，开中火
9.油热后转中小火，放入尖椒盖上锅盖闷煎一会
10.煎成虎皮状，再翻面煎，煎好后出锅备用
11.倒出多余的油，锅中留少量底油，放入5克姜末和5克葱花爆香
12.跟着放入5克料酒、5克生抽、3克老抽和1克糖
13.炒制片刻倒入适量热水
14.放入尖椒，盖上锅盖，中小火烧约8分钟
15.待汤汁浓稠后撒点白胡椒粉即可出锅，趁热食用非常美味哟 |
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