荞面猫耳朵 美貌和美味相互兼容
时间:2017-12-23 16:41:10
厨师:琉璃
出处:做饭网
1311人做过这道菜
“有一道菜听了就想尝一尝,那就是荞面猫耳朵,不但叫起来好听,并且吃起来美味,真是美貌和美味相互兼容,它是一道山西的菜肴,由于它的点击率比较高,所以不论在饭店、饭馆、餐厅,都能见到它的身影,今天小编就来介绍一下荞面猫耳朵的新颖做法,请往下看哦。”
食材清单
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荞面
适量
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茄子
1根
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猪肉
适量
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白面
少许
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香菇
2个
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盐
少许
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料酒
适量
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老抽
适量
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姜
1个
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大蒜
1个
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鸡精
适量
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香油
适量
小技巧
猫耳朵的大小由你自己定夺,对于新手来说可以先做猫耳朵,不然第一个锅里的菜都冷了再炒在一起就没口感了。
荞面猫耳朵的做法步骤
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1把茄子、猪肉、香菇洗净沥干水分,用刀将切成丁,把生姜、大蒜削去外皮,用刀切成末留着备用。
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2在锅里放入食用油,转到中火烧热,再放入姜末、蒜末和五香粉进行炒制,直到有香味飘出即可。
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3再添加肉丁煸炒几下后倒入料酒、老抽继续煸炒,直到肉丁开始变色断生就可以了。
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4下茄子丁、清水盖上锅盖焖煮5分钟,然后加入香油、鸡精翻炒几下关火即可(焖煮的时候需要不停的掀开锅盖搅拌,避免焦了)。
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5在容器里放入荞面和白面,一边到清水一边用筷子搅拌,等到形成絮状后用手不停的揉搓,直到活成表面光滑的面团。
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6然后把面团搓成长细条,抠出小剂子放在手心处,用大拇指轻轻推成猫耳朵,这里就看你的技术了,把所有的团面都做成猫耳朵。
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7接着把所有的猫耳朵放入锅里,倒入清水开启大火进行煮制,直到锅里的猫耳朵完全熟了,大约2分钟。
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8最后把熟的猫耳朵放入第一个锅里翻炒几下,就可以马上盛入盘中,看上去是不是十分的好吃呀。
营养密语
荞麦含有6.5%的膳食纤维,能够清除肠道里的垃圾和杂质,能够起到降血糖的做法,有利于糖尿病患者食用。【做饭网】
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