河南抻面的美味做法

- 简介 -

河南里吃面食的人也有很多，所以对于做面条的烹饪方式也千姿百态，小编去过一次，自从吃过一次至今无法忘怀，那就是河南抻面，也是小编今天要介绍的，面条软韧弹牙，和新疆大盘鸡一样好吃，接下来就请看看这道河南抻面的美味做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

小麦面粉 300克

猪肉 300克

茄子 250克

青椒 150克

红椒 100克

- 调料 -

油 适量

盐 适量

姜 适量

白糖 少许

黄豆酱 适量

高汤 少许

淀粉 适量

- 小技巧 -

面团揉的次数多了，做出来的面条比较有劲道，如果拉长条比较好拉，表示揉的次数刚刚好。【做饭网】

- 河南抻面做法 -

• 1在塑料盆里放入面粉和盐，一边倒冷水一边用筷子搅拌，直到面粉变成雪花状，这时候不用倒水了。
  
• 2开始用手揉制，揉成表面光滑的面团，放置一旁等待5分钟，再继续揉几下，再放置片刻，大约10分钟，最后揉一下进行发酵，大约20-30分钟。
  
• 3此时面团变得非常的光滑，揪出若干个小剂子，把每个小剂子揉成长条，在表面均匀的抹上油，继续发酵，大约30分钟。
  
• 4在锅里倒入清水，转到大火将其煮开，用手抓住长条的两端，慢慢的拉长，放入锅里进行煮制，一根一根的拉再放入，等煮熟后捞出来盛入盘中。
  
• 5把猪肉用清水洗净用刀切成丁放入容器里，添加姜末、白糖、淀粉和黄豆酱用汤勺搅拌均匀进行腌制，青椒、红椒和茄子洗净切成丁。
  
• 6在炒锅里放入冷油和花生米，转到中火进行烤制，等到有香味飘出后盛出，再放入红椒丁、红椒丁翻炒变色后加入盐即可盛出，在锅里倒入油，再放入肉丁翻炒至断生即可盛入盘中。
  
• 7在锅里继续加点油，放入茄子丁，炒制变软后放入肉丁炒几下，再投放西红柿酱、高汤搅拌均匀煮制，大约1-2分钟。
  
• 8之后放入青椒块和红椒块搅拌均匀即可盛入面条上，搅拌几下，撒点花生米就可以食用了。
  

- 营养密语 -

面条里有很多的蛋白质、膳食纤维，能够很好的让人们产生饱食感，并且助于清理肠胃，效果不错。