【食全食美】正宗淮扬菜萝卜老鸭汤的做法

顺气补血 萝卜老鸭汤

时间：2018-04-26 09:06:10 厨师：差不多先生 出处：做饭网 1115人做过这道菜

“今天为大家带来的是一款“温暖”的羹汤，那就是淮扬菜萝卜老鸭汤。萝卜最适合炖汤，炖出的汤汁口感浓郁，颜色乳白，仿佛是一片美味的海洋，让人在其中徜徉，流连忘返。搭配老鸭肉，营养更加丰富，而且白萝卜很好的中和掉了鸭肉的油腻，整款汤汁以清淡的口感为主，即使是晚餐食用，也不会对我们的身体造成过多的负担，爱美的小伙伴们可以放心食用啦。下面就让我们一同走进今天的主角，萝卜老鸭汤，一起为肠胃做做运动吧。”

食材清单

• 鸭肉 200克
• 白萝卜 200克

• 大葱 5克
• 生姜 5克
• 大料 2克
• 盐 3克
• 料酒 5克

小技巧

1.鸭肉较腥，尤其我们用来炖汤的是老鸭肉，所以提前用清水浸泡一下，一方面可以将鸭肉的腥味泡掉，另一方面还可以让鸭肉炖起来更加软烂。泡鸭肉的水越凉越好。
2.萝卜老鸭汤中撒入适量白胡椒味道更好哦。【做饭网】

萝卜老鸭汤的做法步骤

• 

  1鸭肉切块，用清水浸泡30分钟以上后捞出，倒入锅中，锅中加清水至覆盖鸭肉，大火烧至沸腾，将焯熟的鸭肉捞出冲干白沫待用。

• 

  2萝卜去皮切块，连同鸭肉一同放入高压锅中，生姜切块连同大料下锅调味，倒入半锅清水，炖30分钟。

• 

  3锅内倒入料酒、食盐，继续炖10分钟后盛出，撒适量葱花后即可享用美味的萝卜老鸭汤了。

营养密语

1.鸭肉补血，鸭肉中富含不饱和脂肪酸。这种物质可以促进身体的血液循环和造血功能，同时鸭肉中丰富的蛋白质能够为人体提供足够的营养。经过炖制的鸭肉更好消化，营养更容易被吸收。
2.白萝卜顺气，同时还能促进肠胃蠕动，有助于肠胃健康。