【食全食美】正宗淮扬菜春芽煎蛋的做法

春芽煎蛋 春季时节性美食

时间：2018-04-21 09:07:11 厨师：差不多先生 出处：做饭网 995人做过这道菜

“春江水暖鸭先知，随着春天的到来，山更青了，水更绿了，我们也应该吃一些应节气的美食。这不，今天为大家推荐的就是只有在春暖花开之际才会生长繁茂的季节性食材，春芽。春芽作不仅是一种食材，更是一中药材，被广泛的描写在诗词歌赋中，今天我们就用春芽来煎鸡蛋。金黄色的鸡蛋与翠绿色的春芽搭配，看了让人赏心悦目，吃起来更是清爽宜人，扑面而来的生机与活了，下面就让我们一同走进今天的春芽煎蛋吧。”

食材清单

• 鸡蛋 3个
• 春芽 150克

• 盐 5克
• 食用油 5克

小技巧

1.春芽用沸水焯熟一方面可以去除春芽所含的亚硝酸盐，这是一种对身体有害的物质，同时可以将春芽中多余的水分蒸发，用盐与鸡蛋搅拌的时候就不会出现多余的水分稀释蛋液了。
2.建议用橄榄油来煎鸡蛋。【做饭网】

春芽煎蛋的做法步骤

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  1将春芽摘掉根部，用清水冲洗干净，锅内倒入清水，大火烧至沸腾后将春芽下锅焯熟，捞出后滤干水分。

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  2将春芽切碎，碗内打入三个鸡蛋，与春芽和食盐搅拌在一起，锅内加入食用油，油温热后将鸡蛋液下锅。

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  3待鸡蛋液逐渐凝固成饼状，表面色泽金黄后关火盛出，切成适合使用的块状即可享用美食了。

营养密语

春芽中含有丰富的维生素E，具有延缓衰老，保持身体器官活性的作用，同时自古以来春芽都被用来助孕，因为春芽可以刺激人体雌性激素分泌，而且春芽对于健脾胃，防脱发也有一定的功效。