自制腊肠

​主料 未知

猪肉(腿)2500克、肠衣适量

调料

食盐60克、辣椒粉60克、花椒粉5克、味精5克、孜然粉30克、白酒60克、糖60克

自制腊肠步骤1

猪肉洗净，晾干

步骤2

均匀切成小丁，肥肉丁比瘦肉丁小一点

步骤3

添加所有的调味料，搅拌均匀，腌制半天，中间翻动几次

步骤4

盐渍肠衣清洗之后，提前用温水浸泡一小时

步骤5

把肠衣小心套在漏斗上

步骤6

把腌制好的肉丁用漏斗灌进肠衣，用筷子辅助

步骤7

灌好的肠用棉线隔断，每隔一两厘米用牙签在肠上刺些小孔，以便排气

步骤8

晾在室外阴凉通风处，自然风干，一个周左右可以收起，密闭冷藏于冰箱，随吃随取