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夏末秋初，热浪还没有褪去，又到了妈妈开始做酱豆的时候。这是很久以前的事了，大约是我上小学的时候，一下学，就看到妈妈带着草帽在屋后的树林里忙活，她在用镰刀收割黄蒿。黄蒿是一种菊科类草本植物，枝叶柔软而细，长约四十到九十公分，并能散发出特殊的刺鼻气味。按照老家人的习惯，这是做酱豆的第一步，妈妈收割了两箩筐新鲜的黄蒿，回去后平铺在地板上在烈日下暴晒，半天功夫，那些原来都很有生气的植物就一个个都打蔫儿了，空气中弥漫着黄蒿独有的气味，我回到家帮妈妈打理，按次序把这些黄蒿都转移到太阳晒不到的地方。接下来是煮豆，妈妈会把几公斤黄豆放在锅里加水煮熟，小时候并没有煤气灶电磁炉什么的，我们都是烧地灶，一大口黑锅架在土灶上，下面燃烧着滋滋做响的劈柴，一般平时我们都烧软柴，比如玉米杆小麦杆之类的，到了烧劈柴的时候，就知道家里要做好吃的了，我和姐姐都很高兴，屁颠屁颠跟着妈妈忙活，洗豆，劈柴，生火，半刻钟过后，豆都煮好了，妈妈把它们捞起来放在竹筐里控水。第三步，是黄豆和黄蒿融合的时候，在屋里最阴暗的角落，妈妈在地上放上一张遮粮食用的塑料单，然后把煮好的豆平铺在塑料单上，薄薄的一层，以便入味，然后把处理后的黄蒿铺在黄豆的上面，要严严实实的，并且不能见光，要不然黄豆身上就不长毛了。我和姐姐在旁边观看着妈妈神秘的行动，真是期待快些能吃到像去年一样好吃的酱豆呢。妈妈忙活完了，做酱豆的工作也暂告一段落，因为接下来要等黄豆发霉，这可不是几分钟几个小时的功夫，要登上好几天呢，调皮的我每天都会趁妈妈不注意，掀开上面的黄蒿去偷看那些豆子到底有没有发生变化，姐姐抓到我会告状，小姑娘很有耐性，她并不像我那样急的像猴子一样，美味总需要等待吧。大约过了三四天，有一天早晨我去偷看，哇，那些豆子都变得好大，一个个身上都长了一层厚厚的毛，我兴奋极了，赶忙去告诉妈妈和姐姐，其实她们早已经掌握了情况了。吃过早饭，妈妈开始做重要的第四部工作了，入味。妈妈把毛毛豆全部放在一个能装下我的瓷盆里，然后开始放盐，要很多，要不然豆子里面会有很多毒素的，搅拌均匀，放上切好的葱姜蒜红枣等，这一步工作也算基本完成，接下来是遮煽和暴晒，妈妈把把洗干净的白布放到大瓷盆上，用麻绳把一圈扎紧了，然后搬到烈日下开始暴晒，我印象中是要搬到平方屋顶上去晒，那是日光更充分，晒出来的豆更好吃，我家还没有平房，妈妈都是搬到前面远方姑家的房顶上去晒，老爸搬来竹梯，把瓷盆运送上去，这份工程也算完成了 一大部分了。接下是等待，漫长的等待，比黄蒿捂黄豆的时间还要长，大约需要七天左右，在这七天里，我和姐姐可真是急坏了，每次下学都忍不住想爬上去偷看一下，然而每次都被妈妈喝止。七天终于过去了，有一天中午，我刚到院子里，见妈妈正在用筷子搅拌瓷盆，先是啊了一声，接着就开始围着老妈又蹦又跳了，终于可以吃到美味了。妈妈用竹筷把上面一层白白的霉菌刮去，然后搅拌均匀，一盆香喷喷的酱豆便诞生了。这时候还不能食用，因为这是腌渍类咸菜，吃的时候需要取出来一小部分用沸油烹一下。你能想象闻到炸豆的油香时的那种幸福的感觉吗？用蒸好的白面馒头沾着吃，加在卤面条里伴着吃，都是一种无上的美味啊。 如今十多年过去了，我一直漂泊在外，也没能再吃饭那种小时候的味道，每次出去大街上吃饭，总可以见到这样那样的市面上可以买的到的成品，然而总也不是那个味儿。老妈依旧那么忙碌，老爸的头上增添了好多白发，姐姐出嫁小外甥都几岁了，每次回家都要给爸爸妈妈带上好多好吃的。可是童年的感觉啊，谁能再找到第二次呢？或许在梦里吧。 |
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