 腰果鸡丁 材料： 鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量； 做法 1.鸡胸肉洗干净控干水分；切成小丁；鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀研制5分钟； 2.腰果，黄瓜丁，胡萝卜丁备好；佐料准备好；淀粉加适量的水调开备用； 3.凉油直接放入腰果，小火慢慢炸香捞出来备用；在放入花椒和八角炸出香味后取出； 4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒，葱姜爆香；倒入腌制好的鸡肉丁，迅速滑炒至变色，倒入少许的酱油翻炒均匀； 5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻，放盐调味；最后倒入炸好的腰果，鸡精，几滴香油，淋入湿淀粉勾芡出锅  蚝油秋葵 材料： 秋葵一斤、蚝油小半碗、白糖一汤匙、蒜2瓣、鸡精少许； 做法 1.水中加少许盐，水开后下秋葵，煮2分钟到熟；秋葵放凉水里过凉； 2.找一小碗，放入蚝油，糖，鸡精，蒜末，搅拌均匀； 3.锅中放油，油热倒入料汁，料汁混合均匀蒜香出来后，倒入秋葵，翻炒几下，酱汁均匀裹在秋葵上即出锅  材料：冬瓜、香菇、青红椒； 做法 1.冬瓜去皮，切成４－５厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒； 2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐； 3.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖； 4.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就ＯＫ了； 小油菜炒木耳  食材：小油菜 2人份、水发黑木耳 约10枚、蒜末、葱姜末 少许、蚝油 一勺、盐、生抽、鸡精 少许； 做法： 1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。 2.再放入葱姜末煸炒出香。加入一勺蚝油，翻炒。 3.放入事先用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加入已熟的黑木耳。 4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。 5.如果汤多，可以勾点淀粉，菜会更有味道，色泽也好。 |
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