鸡腿菇炒鸡丝 清淡鲜美细腻爽滑
时间：2018-02-13 21:19:01
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
1127人做过这道菜
“鸡胸肉细腻美味，是绝大部分爱美女性减肥餐的必选食材之一，鸡腿菇炒鸡丝材料丰富、色彩鲜艳、脂肪含量低，不管是作为瘦身人士还是小朋友们都是很适合的菜肴，细嫩的鸡腿菇和鲜美的鸡丝相互交缠，鲜味相互融合，清淡爽口，作为宴客时的小菜也很是适合。
”
食材清单
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鸡腿菇
2个
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鸡胸肉
1块
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青椒
1个
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红椒
1个
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大蒜
4克
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水
适量
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盐
3克
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鸡精
3克
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白砂糖
1克
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料酒
4克
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干辣椒
2克
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老抽
1克
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油
5克
小技巧
1.鸡胸肉在切之前最好去掉里面的经络，不然会影响口感。【做饭网】
2.鸡胸肉切丝时可以按照纹路去切，炒好后样子美观，不会散。
3.不喜欢鸡腿菇的朋友可以换成别的，如香菇、平菇等等。
鸡腿菇炒鸡丝的做法步骤
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 1鸡腿菇洗净后切成大小一致的细丝；青椒、红椒去掉头尾，中间劈开去籽，切成细丝；鸡胸肉去掉经络，切成细丝。
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 2切好的鸡丝放入碗中，加入盐、鸡精、料酒各一克，用筷子搅拌均匀，加湿淀粉5克，搅拌均匀，放一边备用。
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 3取干净的锅，锅中放水，大火煮开，倒入切好的鸡腿菇丝和青红椒丝焯水，用漏勺捞出，放入碗中备用。
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 4取干净的炒锅，倒入5克油，开小火，倒入蒜末、干辣椒炒香，加入腌制后的鸡丝，翻炒，炒至鸡丝变白色。
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 5放入焯水后的配料，小火翻炒，加入盐、鸡精各2克，糖1克，料酒3克，老抽1克，翻炒几下，转大火爆炒，把欠汁搅均，倒入欠汁勾芡，翻炒后即可出锅。
变化365
鸡胸肉的做法很多，除了《鸡腿菇炒鸡丝》，还有《凉拌鸡丝》、《鸡肉松》、《宫保鸡丁》等等菜式。
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