豆角烧茄子的做法【步骤图】

豆角烧茄子是我家常吃的一道菜，菜场遍地都是的应季蔬菜没什么特别，我管它叫炒合菜。有时侯再加上些土豆片随意一炒，却质朴好味...

评分

• 烧
• 咸鲜味
• 30分钟
• 较低热量

主料 2人份

茄子(紫皮，长)1根、豇豆1把

调料

食盐7克、蒜6瓣、姜3克、葱5克、干辣椒3个、白糖3克、生抽5克、蚝油8克、水适量、花生油30克

豆角烧茄子步骤1

茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用

步骤2

豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水

步骤3

大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用

步骤4

开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香

步骤5

下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟

步骤6

放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘

豆角烧茄子成品图

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