葱油饼，葱花饼，一度是我家餐桌的最爱主食，百吃不厌，今天做的葱花饼做法不同以往。做成了发面的，更好消化，还添加了火腿，口感更丰富，全家都爱吃，跟我一起来学习外酥内软的葱花饼千层饼吧！材料：面粉500g 温水250g 酵母5g 小葱碎适量 火腿丁适量 食用油适量 盐适量 做法：酵母用温水化开搅拌均匀，倒进面粉中揉成比较光滑细腻的面团，盖上保鲜膜或者锅盖，发酵一个小时左右至2倍大即可！小葱切圈，火腿切丁备用！ 2、发酵好的面团取出，排气揉圆，擀成饼，在饼皮上刷上食用油。刷好食用油后再撒一点食用盐调味。然后从一端开始，先撒点葱花折叠，再撒火腿折叠，这样重复折叠到最后。 3、折叠好的面团切成大小均匀的面剂子，盖上保鲜膜再醒发10分钟。目的是让烙出来的饼更蓬松暄软！ 4、再次醒发好的面饼，用手按一下直接放在刷油的平底锅或者电饼铛中烙制，一面3分钟左右，勤翻面，烙制2面金黄后即可出锅。 注意事项：面要发酵好，空气要排空，不要过度去揉面导致面团没有蓬松度。二次醒发后无需擀面，直接有手轻轻按压成饼，擀面会导致面饼不会蓬松没有层次。全程中小火烙制，勤翻面，盖上盖子闷，会让饼更有蓬松度，暄软。 |
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