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香菇酿肉 图文 | 爱烘焙的疙瘩猫 香菇9个 五花肉糊280g左右 葱花适量 姜末适量 生抽1匙 盐1小勺 蚝油几滴 料酒1匙 白胡椒少许 蛋清1个 水淀粉适量 老抽几滴 难度普通 时间廿分钟 口味咸鲜 工艺蒸  1. 香菇洗净去蒂，摆放在盘中。  2. 留下比较嫩的香菇根，切碎。  3. 和肉糊拌在一起，倒入半匙的生抽，白胡椒粉，料酒，姜葱末，蚝油，几滴老抽，盐。  4. 搅拌均匀，加入一个蛋清。  5. 搅拌成粘性的肉馅。  6. 将肉馅装入香菇盏中。  7. 入电蒸锅，开水蒸15分钟。  8. 蒸好之后，盘子里会有香菇和肉馅渗出的汁水。  9. 将汁水倒入锅中。  10. 加入剩下的半匙生抽，水淀粉勾芡，搅拌均匀。关火。 11. 酱汁均匀淋到香菇上。撒香葱即可。十分鲜美。 小窍门： 原本就是打算还要包馄饨，所以肉馅做的多，剩下差不多小一半。如果做图中的九个香菇，肉馅减半，调味料的份量也要减半。
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