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老妈今天又让我去买骨头，说是给宝宝炖汤喝。一直以来很多老人觉得，给宝宝补钙就是多喝骨头汤？可是却错了，其实骨头汤含钙量并不高，而且也不容易吸收，如果不敲碎并且加醋，根本起不到好的补钙效果。 其实要想给宝宝补钙，只需在饭菜里加一种东西，就可以让孩子吃了长高高，个子猛窜，而且还能帮助老人练就硬朗好骨头，不用担心骨质疏松。 那就是：虾皮！虾皮并不是虾子壳，而是中国毛虾，这种虾因为肉少，所以晒干了就剩虾皮了。 如果想要帮宝宝补钙，饭菜里加点虾皮真的很厉害，虾皮是一种营养丰富的食物，含钙量高达991毫克/100克，成人的每日钙推荐摄入量为800毫克，可以称得上是含钙量最高的食品之一。 充足量的钙质能充分挖掘孩子的长高潜能，满足孩子生长发育的需要。 丰富的钙含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。虾皮除了含钙高还可以缓解神经衰弱、增强体质。 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 虾皮是食品中补钙的首选。虾皮物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。 下面就来为大家分享几道虾皮的吃法～ 虾皮煎蛋 材料：虾皮、鸡蛋、葱、盐 做法：虾皮洗净炒香，葱洗净切粒，炒香沥油备用。鸡蛋打散，再加入虾皮、葱、调味料一起搅拌。炒锅先热锅，然后加入4大匙沙拉油烧至油温140℃，再放入蛋汁，转小火煎熟后盛出，切割成6人份即可。 小贴士：1、虾皮本身就咸，所以不需再放盐，如果口味较重可以再适当加点盐。 2、一定要等油热后再倒鸡蛋，这样煎出的鸡蛋不仅显得量多，而且口感松软。 3、葱花也可以换成韭菜来做。 4、鸡蛋的量要够多，太少的话不好煎成整块。 紫菜虾皮汤 材料：紫菜、虾皮、鸡蛋、植物油、料酒、醋、酱油、香油 做法：将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。虾皮洗净，加料酒浸泡10分钟。旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾皮煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入香油即成。 冬瓜炒虾皮 材料：冬瓜、虾米、香菜、油 做法：冬瓜去皮去瓤切大块，虾米用清水冲洗干净沥干备用，香菜洗净切小段。锅中放少许油，等油热后放入冬瓜翻炒均匀，倒入一碗清水没过冬瓜，水沸后放入虾米，焖煮8—15分钟，加少许盐调味即可。 虾皮海带汤 材料：海带，虾皮，红尖椒，酱油、生抽、色拉油 做法： 1. 海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁。 2. 坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。 吃虾皮前泡一泡，补钙更安全~ 虾皮先用水泡一下，不仅能保证食用安全，还可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。用水泡能去除虾皮本身的一些不好的气味，如氨化后冲鼻子的气味，让做出来的菜鲜而不腥。 虾皮用水焯后烘干，再磨碎，当成调料添加到各种炒菜里，能让虾皮发挥最好的补钙效果。 需要注意的是，虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。 如果用凉水泡的话，要换3~5次水，如果用温水的话，泡两三遍就可以了。 |
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