红酸汤肥牛米粉 征服味蕾的美味佳品
时间：2018-02-03 16:57:30
厨师：琉璃
出处：做饭网
1196人做过这道菜
“现代人都喜欢吃米粉，不仅因为吃起来香糯有弹性，而且能吃饱，但是和红酸汤搭配起来会让你更加的喜欢，小编就来介绍一下红酸汤肥牛米粉，是一道正宗的贵州菜，好吃得不得了，香味特别的浓郁，征服味蕾的美味佳品，接下来就请往下看看红酸汤肥牛米粉的做法。”
食材清单
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米粉
100克
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肥牛
150克
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绿豆芽
100克
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豆腐皮
100克
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西红柿
1个
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油
适量
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盐
适量
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鸡精
适量
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木姜子油
适量
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小葱
1根
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生姜
少许
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大蒜
少许
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香菜
少许
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红酸汤
适量
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淀粉
少许
小技巧
米粉一定要泡制一下，这样米粉吃起来会比较的香糯，直接炒制的话会有硬邦邦的口感。【做饭网】
红酸汤肥牛米粉的做法步骤
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 1首先在铁盆里倒入热水，多一点，再放入米粉进行泡制，大约2个小时，直到米粉泡软捞出来挤干水分。
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 2豆腐皮和绿豆芽在水龙头下清洗几下，用刀把豆腐皮切成细丝，宽度0.3毫米左右，绿豆芽沥干水分放入盘中。
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 3在深底锅里倒入清水，转到大火烧开，再放入豆腐皮丝和绿豆芽焯制一下，等到焯熟后捞出来沥干水分，放入容器的底部。
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 4在深底锅里放入浸泡好的米粉进行煮制，一边煮一边搅拌，大约10分钟就可以捞出来了。
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 5顺便把生姜和大蒜去皮，和小葱一起切成末，香菜洗净后切碎即可，西红柿切成块状，厚度为1厘米左右，肥牛片放入盘中，撒点盐和淀粉抓均匀，进行腌制。
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 6在锅里倒入食用油，调到中火烧热，等油温上去了放入葱末、姜末、蒜末炒制出香味，再放入西红柿、红酸汤和清水煮制。
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 7等锅里的水煮开后放入米粉略煮一下，再加入肥牛片、盐、鸡精、木姜子油煮制片刻，等熟了之后一同倒入容器里，撒点香菜碎就可以食用了。
变化365
米粉的做法很多，比如《什锦汤米粉》、《西红柿鸡蛋糖粉》、《胡萝卜煮米粉》、《鱼丸米粉》等，喜欢的可以试一试。
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