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干烧猪蹄 食材
做法： 1 锅中注入适量的清水大火烧开。 2 倒入洗净的猪蹄块，汆煮去除血水。 3 将猪蹄块捞出，沥干水分，待用。 4 砂锅中注入适量的清水烧热。 5 倒入猪蹄块、姜片、八角、茴香、葱段。 6 倒入冰糖，加入料酒、生抽、老抽、盐，拌匀。 7 盖上盖，大火煮开后转小火煮3小时至熟烂。 8 掀开盖，加入鸡粉，搅拌调味。 9 关火后将煮好的猪蹄块盛出装入碗中即可。 三杯卤猪蹄 食材
做法：1 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的猪蹄块。 2 汆煮约2分钟，去除污渍，捞出材料，沥干水分，待用。 3 锅中注入适量清水烧热，倒入汆好的猪蹄。 4 淋入白酒，倒入备好的八角，撒上部分姜片。 5 放入葱结，加入适量盐，大火煮一会儿，至汤水沸腾。 6 盖上盖，转小火煮约60分钟，至食材熟软。 7 揭盖，关火后捞出煮好的猪蹄块，待用。 8 用油起锅，放入蒜头，撒上余下的姜片，倒入青椒圈，爆香。 9 注入备好的三杯酱汁，倒入煮过的猪蹄，加入适量清水。 10 盖上盖，烧开后转小火卤约30分钟，至食材入味。 11 揭盖，放入洗净的罗勒叶，拌匀，煮至断生。 12 关火后盛出卤好的菜肴，装在盘中，摆放好即可。 黄豆焖猪蹄 食材
做法：1 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的猪蹄块，拌匀。 2 加入少许料酒，拌匀，汆去血水。 3 捞出猪蹄，沥干水分，待用。 4 用油起锅，放入姜片，爆香。 5 倒入汆过水的猪蹄，炒匀，加入老抽，炒匀上色。 6 放入八角、桂皮、香叶，炒出香味。 7 注入适量清水，至没过食材，搅拌匀。 8 盖上盖，用中火焖约20分钟。 9 揭开盖，倒入洗净的黄豆，加入盐、鸡粉，淋入生抽，拌匀。 10 再盖上盖，用小火煮约40分钟至食材熟透。 11 揭开盖，拣出桂皮、八角、香叶、姜片。 12 倒入适量水淀粉，用大火收汁。 13 搅拌均匀。 14 关火后盛出焖煮好的菜肴，装入盘中即可。 醋香猪蹄 食材
做法： 1 将处理干净的猪蹄斩成块。 2 装入盘中备用。 3 锅中倒入适量清水，放入猪蹄。 4 加入姜片、白醋。 5 盖上锅盖，用大火烧开。 6 揭盖，放入黄豆。 7 再加入料酒、10毫升陈醋、3克白糖、盐、鸡粉，调味。 8 盖上盖，继续用小火煮30分钟至入味。 9 揭盖，把猪蹄捞出，凉凉。 10 把黄豆和姜片捞入盘中，挑去姜片。 11 取一个大碗，把猪蹄倒入碗中。 12 加入适量辣椒油、陈醋、生抽、白糖、鸡粉、芝麻油。 13 用筷子拌匀，调味。 14 取一个盘子，把拌好的猪蹄装入盘中。 15 再把黄豆倒入装有调料的碗中，拌匀。 16 把拌好的黄豆倒入装有猪蹄的碗中即可。 酱烧猪蹄 食材
做法： 1 锅中倒入适量清水烧开，倒入洗净切好的猪蹄。 2 加入少许白醋，煮约1分钟。 3 将煮好的猪蹄捞出装入碗中。 4 加入糖色，抓匀上色。 5 锅中倒入适量食用油，烧热，倒入猪蹄略炸。 6 将炸好的猪蹄捞出沥油。 7 锅底留油，倒入姜片、蒜片、葱条，爆香。 8 倒入猪蹄，淋入少许料酒，拌炒均匀。 9 加入糖色，拌炒匀。 10 倒入适量水，拌匀，煮片刻。 11 加盐、味精、白糖、鸡粉，炒匀调味。 12 加盖，慢火收汁。 13 揭盖，盛出装盘即成。 酱汁猪蹄 食材
做法：1 沸水锅中倒入处理干净的猪蹄，汆烫约2分钟至去除腥味和脏污。 2 捞出汆烫好的猪蹄，沥干水分，装碗待用。 3 用油起锅，放入大蒜、姜片。 4 倒入干辣椒、八角、花椒、桂皮、茴香、丁香、草果、香叶。 5 加入豆瓣酱。 6 将材料爆香。 7 注入适量清水。 8 放入汆烫好的猪蹄。 9 加入小葱，搅匀。 10 放入盐、料酒、生抽、老抽。 11 将调料搅匀。 12 加盖，用大火煮开后转小火焖90分钟至猪蹄熟软入味。 13 揭盖，取出焖好的猪蹄，装盘。 14 往锅中酱汁中放入鸡粉、水淀粉。 15 搅匀至酱汁黏稠。 16 注入少许油。 17 搅匀成油亮酱汁。 18 关火后将酱汁浇在猪蹄上即可。 红烧猪蹄 食材
做法：1 洗净切好的猪蹄放入热水中。 2 汆煮断生后捞出。 3 红曲米压碎，加清水、糖色调匀，淋在猪蹄上上色。 4 西蓝花切瓣。 5 热锅注油，烧至七成热，放入猪蹄后立即盖上锅盖。 6 炸约1分钟呈暗红色捞出。 7 锅留底油，放入大蒜煸香。 8 倒入干辣椒、生姜片、八角、桂皮、香菇炒香。 9 倒入猪蹄翻炒匀。 10 加适量清水。 11 慢火焖约40分钟至猪蹄熟烂。 12 加入适量盐、味精、白糖、蚝油拌匀调味。 13 慢火焖5分钟入味、收汁，倒入少许水淀粉勾芡，淋入辣椒油拌匀，撒入葱段。 14 出锅装盘即可。 酱猪蹄 食材
做法：1 沸水锅中倒入切好的猪蹄，淋入料酒。 2 略煮一会儿，汆去血水，撇去浮沫。 3 捞出汆煮好的猪蹄，装盘待用。 4 用油起锅，倒入姜片、葱段，爆香。 5 倒入汆过水的猪蹄，炒匀。 6 加入料酒、老抽、生抽、白糖，炒匀。 7 倒入适量清水，放入香料，拌匀。 8 盖上盖，用大火煮开后转小火焖1小时至食材熟透。 9 揭盖，倒入冰糖，拌匀，煮至溶化。 10 加入鸡粉，拌匀，煮约2分钟至汤汁收浓。 11 关火后盛出焖煮好的猪蹄，装入盘中即可。 灵芝猪蹄 食材
做法： 1 锅中注入适量清水烧开，倒入猪蹄块。 2 淋入少许料酒，搅匀，煮约1分钟，汆去血水。 3 捞出猪蹄，沥干水分，待用。 4 用油起锅，放入姜片，爆香。 5 倒入猪蹄，快速炒匀。 6 放入八角、葱段，炒香。 7 注入适量热水，放入灵芝，加入料酒。 8 盖上盖，烧开后用小火煮约30分钟。 9 揭开盖，加入盐、鸡粉，倒入冬瓜块，拌匀。 10 再盖上盖，用中小火续煮15分钟至食材熟透。 11 揭开盖，搅拌均匀。 12 关火后盛出炖好的菜肴即可。 可乐猪蹄 食材
做法：1 洗净的红椒对半切开，去籽，切片。 2 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的猪蹄，搅散。 3 淋入少许料酒，煮至沸，汆去血水。 4 捞出汆煮好的猪蹄，沥干水分，装盘待用。 5 热锅注油，放入姜片、葱段，炒香。 6 倒入汆过水的猪蹄，炒匀，淋入生抽、料酒，炒匀。 7 倒入适量可乐，加入盐、白糖、鸡粉，炒匀调味。 8 盖上盖，用小火焖20分钟至食材熟软。 9 揭开盖，夹出葱段、姜片。 10 倒入红椒片，炒匀。 11 淋入适量水淀粉，翻炒均匀。 12 倒入少许芝麻油，炒出香味。
清炖猪蹄 食材
做法： 1 锅中注入适量清水烧热，放入处理干净的猪蹄块。 2 煮约3分钟至开，撇去浮沫。 3 放入姜片。 4 倒入泡发好的芸豆，搅匀。 5 加盖，用大火煮开后转小火炖90分钟至食材熟软。 6 揭盖，加入盐、胡椒粉。 7 搅匀调味。 8 关火后盛出汤，装碗即可。
啤酒焖猪蹄 食材
做法：1 把洗净的猪蹄斩成小件。 2 锅中倒入清水烧热，倒入少许白醋。 3 倒入猪蹄，加盖煮开。 4 捞出沥水。 5 猪蹄放入碗中，淋入适量的生抽，抓匀上色，腌渍片刻。 6 锅中注油，烧至四成热，倒入腌好的猪蹄。 7 炸片刻，捞起沥油。 8 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱结爆香。 9 再放入桂皮、八角、猪蹄，炒出香味。 10 倒入啤酒，煮至沸腾。 11 加盐、白糖、老抽调味。 12 盖上盖，用小火焖煮20分钟。 13 揭盖，用大火收干汁。 14 转小火，拣去葱结、八角、桂皮。 15 再翻炒均匀。 16 关火后出锅盛入盘中即成。
腐乳烧猪蹄 食材
做法： 1 洗净的猪蹄斩成小件。 2 锅中注入适量清水，放入猪蹄，倒入少许白醋拌匀。 3 加盖，煮至熟。 4 捞出沥水。 5 装盘备用。 6 炒锅热油，放入姜片、葱结、蒜末爆香。 7 再倒入腐乳炒匀。 8 放入猪蹄，加料酒、倒入老抽炒匀上色。 9 倒入适量清水烧开。 10 加盐、鸡粉调味。 11 盖上锅盖，中火焖30分钟。 12 揭开盖，转大火收汁，放入白糖，翻炒均匀。 13 待汁水收干，用水淀粉勾芡。 14 淋入熟油炒匀。 15 拣去葱结。 16 出锅装入盘中即成。
茭白焖猪蹄 食材
做法： 1 洗好的茭白切成滚刀块。 2 锅中注入适量清水烧开，倒入猪蹄块，拌匀，淋入少许料酒，汆去血水 3 捞出猪蹄，沥干水分，待用。 4 用油起锅，倒入姜片，爆香。 5 倒入汆过水的猪蹄，炒匀，淋入少许料酒，炒匀，注入少许清水。 6 盖上盖，烧开后用小火焖约45分钟。 7 揭开盖，加入老抽，拌匀。 8 淋入料酒、生抽，加入盐，拌匀，撇去浮沫。 9 再盖上盖，用小火焖约20分钟。 10 揭开盖，倒入茭白，撒上葱段，拌匀。 11 盖上盖，用小火焖约20分钟。 12 揭开盖，加入少许鸡粉，搅匀。 13 用水淀粉勾芡。 14 关火后盛出焖煮好的菜肴即可。 |
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