|
昨天晚上小糯有个河南的朋友给糯糯聊天，一上来他就问我说他想在河南卖米酒，他说当地的米酒都是从湖北孝感那边运输过来卖的，所以他想做做这米酒的生意，问小编孝感米酒怎么酿制，我给他简单的说了下，今天就顺便给大家分享下孝感米酒的做法吧！ 孝感米酒历史文化 生活在湖北的朋友都知道，孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，做法独特，价格低廉，主要是以湖北孝感出产的优质糯米为酿制的主要原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲为酒引子，经过多到工序发酵酿制而成的一种具有地方风味的米酒。 孝感米酒的做法 材料：优质糯米、蜂窝酒曲、干净无油无水容器 制作步骤： 1、建议提前把糯米洗净浸泡一晚上。 2、第二天把糯米水沥干，然后在笼屉铺上棉纱布，把沥干的糯米倒入笼屉上。 3、待锅中的开水烧开后，把放米的笼屉放上并加盖，这个时候要用大火蒸15分钟。 4、待糯米蒸熟后倒入大碗中摊开来练着，稍稍晾凉至约莫35度左右（手感不烫手位准）就可以了。 5、这时候在糯米里兑入适量的凉白开，注意不宜过多，糯米饭用筷子将糯米饭拌至散开，呈松散颗粒状。撒入酒曲，用筷子拌均匀。 6、这时候可以把糯米倒入容器内，糯米饭表面稍稍用干净无油的勺子压平，中间直达底部留一小窝窝，然后给容器加盖，保温30度左右最佳。 7、发酵36-72小时有酒香味，小窝窝里有明显的酒汁溢出即可食用。 8、发酵完成的米酒可以分装入瓶，密封严实后冰箱冷藏。 怎么样，孝感米酒的制作方法是不是也很简单，和其他糯米酒的制作方法是不是有很多的雷同之处。当然这个是家庭的制作方式，如果要生产批量的去做销售，那就需要专业的流程化生产，对原料以及酒曲的配对都要按一定的比例进行去酿制。  最后来一碗孝感米酒煮汤圆的配图，尝死你们了没有啊，这可是一道名小吃啊！ |
|
|
