健康食谱：毛豆烧茄子的制作方法，简单易学

毛豆烧茄子

​原料

茄子400克，鲜毛豆75克

​调料

酱油10克、料酒8克、味精2克、白糖5克，葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量

​做法

1 茄子去皮，切成2厘米厚的片，在两面剞上花刀，再改成菱形片，毛豆去皮煮熟。

2 取一个碗，里面放入清汤、酱油、料酒、味精、白糖、葱末、蒜片和水淀粉，调匀成为芡计。

3 锅里放入油，烧至四五成热时，放入茄子炸透，成金黄色时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放入毛豆翻炒两下，倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油，出锅装盘即成。