凉粉是我本人特爱吃的菜,以前天天从超市买,有一天买回来的味道不对,感觉变质了,而且外面卖好像要加明矾的,做出来的才筋斗。想想添加剂,还是自己做吧,我试过好几种淀粉做的,豌豆粉最好,可是不好买,好些超市没有,因此网购了一袋。 凉粉是川渝特色凉菜,红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。翠花自制的凉粉,口感嫩滑、晶莹透澈、清爽可口。天气越来越热,做一碗凉粉为家人夏季消消暑吧!
STEP 1 准备好豌豆淀粉和水,比例为1:6 STEP 2 用两份水调开淀粉成淀粉水 STEP 3 四份水烧开 STEP 4 慢慢地将淀粉水倒入开水锅中,不停地搅拌至透明 STEP 5 倒入保鲜盒 STEP 6 冷藏至凝固 STEP 7 取一块,切片 STEP 8 码在盘中 STEP 9 香菜切段 STEP 10 放在凉粉上 STEP 11 准备好干辣椒、花椒 STEP 12 坐锅,放油,爆香干辣椒、花椒 STEP 13 用盐、醋、酱油调成料汁,淋上料汁,浇上花椒辣椒油即可 STEP 14 成品 |
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