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韭菜虾仁饺子馅：主料：虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克,辅料：姜末适量，调味品适量.做法：将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油适量淹制20分钟以上，虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟（肉用老抽、虾仁用生抽哦）。将韭菜切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。 羊肉胡萝卜馅:做法：1.花椒水用温热水泡开，自然放凉后备用2.羊肉剁成肉泥，边剁边加入适量的花椒水3.胡萝卜提前蒸熟剁碎4.肉馅剁好后放碗中，倒入料酒、酱油，加入葱末、姜末、胡萝卜、调和油、胡椒粉、盐和均匀。 香菜馅的做法：材料：香菜，肉馅，十三香，香油豆油，盐，面粉，鸡精，酱油，葱姜末.做法:1.香菜洗净切碎，拌上香油豆油待用；2.肉馅剁碎；3.加入葱姜沫，盐，鸡精，酱油，花椒油，调馅料或十三香入味。4.拌匀备用。 冬菇鲜肉馅:材料：鲜肉馅200克，冬菇丁1/2杯，油葱酥2大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉1大匙，五香粉2小匙.做法：1.将所有材料与调味料放入容器中。2.搅拌均匀即可。 芹菜猪肉馅:1.将芹菜择去叶子，留梗，洗去泥。2.锅里烧上水,将芹菜切段，放入沸水中焯熟。3.晾凉，挤出水份,放在案板上切碎。4.将葱白和姜切碎，将切好的芹菜与大葱末、姜切成小块，将切好的肉馅也放入盆中。5.稍稍搅拌一下，放入酱油、料酒、精盐、味精、油，搅拌均匀即可。 |
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