 酸甜排骨  食材：排骨一斤、米酒、酱油、米醋、白糖 做法： 1.排骨切块放入热水锅中，焯血水后捞出备用。 2.小碗倒入一勺米酒、两勺酱油、三勺米醋、四勺白糖、五勺水搅匀作为酱汁。 3.将排骨和酱汁倒入砂锅内，大火煮开后转小火收汁即可。时期要记得搅拌防止焦糊。 【回锅烤鸭】  用料：烤鸭、土豆、郫县豆瓣酱、葱、姜粉、十三香、青红辣椒、葱花、料酒； 做法 1.将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成相同大的块； 2.将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉； 3.葱切成斜刀块.锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱.放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀； 4.放水没过材料,放姜粉十三香料酒(不用放盐)； 5.大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可，撒上青红辣椒圈及葱花。 【咸肉蒸春笋】  用料：咸肉、春笋； 做法 1.春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底； 2.咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点净水； 3.锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可； 【核桃鸡脯肉】  用料：生核桃仁40-60克、红黄甜椒各1个，切丝、小葱1根，切葱花、熟鸡胸3大块，大约150克一块，切薄片或薄条、鲜罗勒叶15克，大约2大把，撕成大块、酱汁、酱油2-3大勺、蜂蜜或甜菊糖1-2大勺、柠檬汁或白醋2大勺、橄榄油3小勺； 做法 1.平底锅中火煎生核桃仁几分钟，直到核桃变焦香，盛出备用。 2.锅里放一半的油，放入全部甜椒，炒到甜椒变软。 3.把甜椒推到锅的一边，放入余存的一半油，煎葱花到焦黄出香味后，放入鸡胸和葱花，鸡胸变色后和甜椒一同翻炒。 4.放入酱油、柠檬汁（或白醋）和蜂蜜调味，最后放入烤好的核桃和罗勒叶，翻炒平均后，尝尝滋味，不够咸的话放盐调味，出锅。 【香菇青椒炒肉】  用料：猪肉100g、青椒10个、香菇250g、料酒、盐少许、鲜生抽、菜油、淀粉； 做法 1.猪肉切片，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟； 2.将香菇切片，青椒去籽切丝，摆盘备用； 3.热锅加少许菜油，将肉片滑入疾速翻炒至断生盛出； 4.再向锅中加香菇与青椒平均翻炒至香菇变色，再加少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒平均，最后加肉片翻炒至汤汁浓稠即可  |
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