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之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。 来历：最先出自于重庆的璧山县，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，饿得如狼似虎，好不容易看见前不着村，后不着店的地方有一家食馆，上前一问老板都关门了，什么也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。 没吃过正宗重庆人做的烧鸡公，所以只能依据自己的感觉，自己尝过的那种，还有网上的各种做法，总结了一下，有了我的这份烧鸡公。  原料：公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。 调味：盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。 做法： 1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出； 2、莴笋去皮切条备用； 3、炒锅热油，下入豆瓣酱煸炒出红油，下入花椒和尖椒翻炒； 4、加入葱姜蒜和大料后，倒入鸡块翻炒； 5、加入适量的酱油和蚝油，翻炒加适量的清水，水量没过鸡块； 6、慢火炖至鸡块熟烂，加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透，加入调味料后出锅； 7、喜欢香菜的话，可以再撒点香菜，总之很随意的吃法。  提示： 1、辣椒似乎比较多哦，我们是比较爱吃辣的。不怎么能吃辣的朋友们辣椒可以减量，一切根绝自己的口味来定； 2、可以当火锅来吃，吃完鸡块，在锅里加入些蔬菜什么的，也很不错的呢，再来一碗米饭，香。估计一碗米饭还不够呵呵。 营养价值： 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。好像还不是高脂肪的食物哦，所以爱美的又爱吃的朋友们可以多吃点鸡肉。 |
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