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醇香李子酒——自己酿的酒更香 原料：新鲜李子1000g 冰糖4—5% 无油密封容器一个 制作： 1.李子用清水漂洗（一定不要用手搓洗）去掉浮土和外皮沾的残渣，晾干； 2.洗净的李子切成小块，放入准备好的容器中，表面撒冰糖块，盖盒盖密封，放阴凉处保存（图1-2）； 3.一个月后（时间可以更长）开盖（图3）； 4.取一个干净、无油的大碗，上面铺两层蒸屉布，将酒中粗渣滤去，用力挤干渣中的酒液（图4-6）； 5.用一个干净的不锈钢锅，把酒液全部倒入，小火加热至65-70度（最好用温度计测量，如果没有温度计计，以看到酒液有蒸汽冒出，这时的温度就差不多了），保持一分钟，关火。其间不停的轻轻搅拌使酒液的温度均匀（图7）； 6.如果喜欢喝带点甜味的，可以放5%左右的糖（糖最好提前处理成小块），不加糖的此步省略； 7.装瓶，密封保存； 8.什么时候享用你说了算。 补充： 1.李子表面自带有酵母菌，清洗的时候一定不要用力去搓，酵母菌被洗去了你的李子就酿不成酒了哈； 2.新鲜的李子一般比较硬，切成小块有利于发酵，此时加冰糖是为了提高酒的酒精度，这些糖会全部转化为酒而不会增加酒的甜度； 3.过滤时要用力挤出果渣中的每一粒酒液，那都是醇香四溢的真酿酒呵，每一粒都要榨出来才对了； 4.把酒液加热是为了灭活乳酸菌和其他杂菌，这样酒液可以存的更长久，但温度切切不可过高，不然酒精都挥发了，剩下的只是一锅无酒的溶液了； 5.第二次加糖是为调节口味，不喜甜的可以不加； 6.有条件的在酒液再次沉淀分层后可以用虹吸的方式把上清液吸出来，这样会得到更清辙、纯净的酒液，我这次只做了一次粗滤。当然，自己酿的酒，怎么喝都是好滋味！ 李子酒（白葡萄酒） 原料：李子150克、白糖30克、白葡萄酒300毫升、 做法： 1、将李子洗净，用餐纸擦干净水分。 2、将李子和糖放在玻璃容器里腌渍一夜。 3、将腌渍一夜后的李子装瓶，倒入酒，密封好盖子。 4、一个月以后就可以喝了。 提示： 一个月以后，将李子捞出，用勺子碾碎，再过滤到酒中，酒的味道会更香。 如果家有清酒，用来腌制果酒也不错。  潜艇总动员：海底两万里主演：范楚绒 / 洪海天 / 李晔 猫眼电影演出 广告 购买 李子酒 食材：李子1500克，白砂糖300克 做法： 1、选用熟透的李子，洗净，控净表皮的水分； 2、准备干净无油无水的罐子，将李子果肉放入，核丢掉； 提醒：罐子装七分满，李子发酵需要足够的空间； 3、上面放入白砂糖，稍微拌一下； 4、第二日开始发酵，果肉上浮，果汁沉淀，并发出浓浓的酒香； 5、发酵一周了； 6、将酒汁过滤； 7、可以饮用了。 小贴士： 1、李子成熟的程度越高，发酵的速度越快，那种熟得快爆开的最适合酿酒。 2、李子酒能增进食欲，促进消化。 3、李子酒保存：在常温下，酒液继续发酵，糖份逐日降低，酒精度增高，酒的味道日渐绵柔；如果放入冰箱冷藏，发酵减慢，甜度相对较高。 4、不同的季节，有不同的水果上市。选用果肉肥厚、汁水饱满的应季水果做水果酒，一年四季都能给餐桌锦上添花。 游侠索罗：星球大战外传主演：阿尔登·埃伦瑞奇 / 艾米莉亚·克拉克 / 唐纳德·格洛沃 猫眼电影演出 广告 购买 |
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