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北京的一家以卖“羊汤、羊杂”的小店，面积不过几十平方米，但是一日最高翻台率可达21次之多，毛利为70%，净利润超过30%，日流水超过2万元。 店主老王介绍，他们店和其他同行最大的不同就是完全标准化，别人做羊汤都是凭手感，可能这碗羊杂量多，下一碗羊杂就量少。而他这里完全都是标准化，一碗羊汤，肉就是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去量，确保量上的统一。在熬制羊骨汤上也是有讲究的，选用2-3年羊的羊棒骨进行熬汤，汤肥而不腻，富含丰富的胶原蛋白，特别的滋补，老少皆宜。 老王表示，他的店价格亲民，环境干净。并且秉承着珍惜粮食的信念，他的店还推出大小碗制度，以便孩子和老人。也考虑到很多上班人士，他把店面装修的干净明亮又整洁，不会让上班的人感到喝羊汤跟自己的身份不符。 因为自己店里没有大厨，所有羊肉、羊杂，自己都是提前准备好，所以店里的员工只需要按照自己的标准化手册操作即可以，所以人工成本省去了一大块。 他对选址也有一定的研究，首先，一定要选择老小区，或者是回迁的小区。因为这样的小区里，多以北京人为主，对于羊汤有一定的需求。其次，一定要选择在社区右侧。因为一般主干道上大多选择社区的右侧，这也是方便人们上下班。最后，位置最好在街道的中间位置。 老王充分抓住了商业重心，因此，他的成功并非偶然，都是他的经验累积和对职业的尊重喜爱。
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