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汤面馆一般都会用到高汤，虽然高汤质量不是决定面条好吃的唯一因素，但也非常重要。面馆的高汤一般分为牛汤、羊汤和鸡汤3种。技巧3：一位张姓师傅说，在熬汤时加入适量的的当归片和党参，能增加汤的香味和鲜味，而且熬的越久越香，并且高汤会像牛奶一样白，这种汤要用大火猛火熬制。下一篇文章，小编会继续奉上“干货”，为大家分享几位大厨教... 阅48 转15 评0 公众公开 18-07-15 12:15 |
油泼面、炸酱面、牛肉面汤汁调兑和详细做法，学会了你也能开面馆。炸酱面想必大家都不陌生，无论在日常生活中还是电影电视剧中，炸酱面都是出现频率最高的面，炸酱面因没有汤汁而携带方便、烹饪时间短、拌料可选择性高而深受大家喜爱。今天就给大家分享一个牛肉面汤汁调兑做法，保证开胃，吃过忘不了。三小时后汤汁煮好。上述三种面的汤汁调兑... 阅30 转7 评0 公众公开 18-06-13 23:18 |
中国十大特色米粉，来看看有没有你家乡的呢？中国南方主产大米，所以南方各地米粉的文化渊源流长，最著名的莫过于云南过桥米线、桂林米粉，还有后起之秀贵阳花溪牛肉粉。湖南常德米粉。常德米粉是一种湖南常德地区的汉族风味小吃，米粉历史悠久，闻名三湘。客家米粉是一道传统的汉族名点，在长汀县城也叫粉干，属于闽菜系。，既不同于米线也不... 阅989 转5 评0 公众公开 18-06-06 19:23 |
把羊汤也做成标准化，竟然日流水超20000元。店主老王介绍，他们店和其他同行最大的不同就是完全标准化，别人做羊汤都是凭手感，可能这碗羊杂量多，下一碗羊杂就量少。而他这里完全都是标准化，一碗羊汤，肉就是2两，一碗羊杂规定羊杂是1两4，在给顾客点完餐后都会上秤去量，确保量上的统一。在熬制羊骨汤上也是有讲究的，选用2-3年羊的羊棒骨进... 阅33 转0 评0 公众公开 18-06-03 17:27 |
世界各地都有著名的特色面食，而在美食的国度——中国，除了有河南烩面，山西刀削面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面，杭州片儿川，昆山奥灶面，镇江锅盖面，吉林延吉冷面，兰州拉面等十大名面，各地的特色面食也十分美味诱人。提起山西，人们首先想到的就是山西的醋和面，而山西的面以刀削面最为有名。一千个人眼中就有一千种重庆小面，... 阅43 转0 评0 公众公开 18-04-29 19:02 |
酸辣粉怎么做？它的做法和配料根据地方口味的不同而有所不同，不过我总结了2种最受欢迎的做法(看看你喜欢哪种做法吧)调料:生抽、醋、小葱、香菜、菜籽油、油炸黄豆、干辣椒面。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用；辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用；食材:粉条、葱末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜丝、花生豆、... 阅22 转3 评0 公众公开 18-03-29 22:17 |
想开个面馆，汤怎么调？在我们川菜中，最讲究的就是调汤，有句古话叫，唱戏的腔，厨师的汤，可见汤在烹调中有多么重要，在过去没有鸡精，味精的那个年代，要想菜品味道好，就得全靠汤来提味，而现在随着时代发展，很多不良餐饮店用上了浓汤宝，香味王等来调味。而重庆小面用的汤则大骨高汤。3、再放入加有水的汤锅中，加入葱段、姜，花椒，白酒... 阅12 转0 评0 公众公开 18-03-28 16:19 |
想开个面馆，汤怎么调？在我们川菜中，最讲究的就是调汤，有句古话叫，唱戏的腔，厨师的汤，可见汤在烹调中有多么重要，在过去没有鸡精，味精的那个年代，要想菜品味道好，就得全靠汤来提味，而现在随着时代发展，很多不良餐饮店用上了浓汤宝，香味王等来调味。而重庆小面用的汤则大骨高汤。3、再放入加有水的汤锅中，加入葱段、姜，花椒，白酒... 阅31 转1 评0 公众公开 18-03-28 16:17 |
