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重庆四川小面好吃的关键就在调料，少则7、8种多则达十几种，调料从选择上要求也极其严格，选择品质差的调味品直接会影响面条的口感，今天带领大家了解一下重庆小面调料里面都有什么？ 辣椒油重庆小面辣椒油主要有两种:一是普通的特制辣椒油、二是糊辣壳辣椒油，就我自己而言比较喜欢糊辣壳味型 花生酱 葱花 猪油 花椒面 酱油 芽菜 姜蒜水 油酥花生 醋 高汤 盐 鸡精味精 小面调料碗调配准备一个空碗依次加入；芽菜1勺、盐半勺、酱油1勺（一些面馆使用的是复制酱油）、醋少许（不喜欢的可以不加）、花椒面半勺、鸡精味精各半勺！花生酱半勺（提前用温水或者油稀释在使用）、辣椒油1勺、猪油半勺、油酥花生1勺、葱花适量、高汤50g |
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