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晚饭的时候，家人对桌上这盘白白的菜很好奇，老公和孩子尝了一口都没吃出是什么，咬一口很有弹性，是凉粉吗？不像啊；是慕斯吗？慕斯还有用蒜泥拌的吗？所以肯定不是慕斯啊；那…….这是什么冻？直到这一盘都快吃光了，老公才想出来是什么，乐得老妈和我在一边偷笑。对于这种吃法，老公和孩子都很赞成，美中不足的就是没有吃肉皮那么过瘾，这是食肉族的说法，而老妈感觉这样做最好，吃着不费牙。 猪身上最便宜的部位就是肉皮了，说它便宜呢其实还真不便宜，最近猪肉价格落得挺大的，超市里有时候7~8块钱一斤，肉皮最便宜也得11~12块钱一斤，还不一定能买到。 往常做肉皮冻，都要炖好久，前几日刚买的肉皮，处理的时候还在想，一会炖的时候厨房温度又要高出好几度，看到早晨做豆浆的机器还没收起来，干脆偷懒吧，用豆浆机做肉皮冻，做好的肉皮冻白白嫩嫩的，打眼一看都不相信是肉皮做的，所以就出现了开头的一幕。用豆浆机做肉皮冻，一次不能做太多，按照肉皮：水=1:6的比例来做，一次能做200克肉皮，肉皮可以一次处理好，分成小包装，每次做的时候用一包，夏天最适合吃这个了，Q弹可口的凉爽菜，女孩子吃美容养颜。 肉皮冻（豆浆机版） 【材料】 猪肉皮，葱、姜、料酒、盐，水 蒜泥、生抽、米醋、蚝油、红油（香儿不辣）、葱花 【制作过程】 1、 准备猪肉皮、葱姜，肉皮可以一次多处理一点，以后随吃随用。 2、 肉皮冲洗一下，放入冷水锅中煮，放入葱姜、料酒，我用的姜是压榨出的姜汁。 3、 肉皮煮出浮沫后捞出，趁热用刀刮掉肉皮里面的油脂。 4、 处理干净里面，再处理外面，肉皮上会有一些细小的猪毛，用镊子处理猪毛是最方便最准确，绝对不会漏下。 5、 把处理干净的猪皮再次放入锅中，加入清水煮15分钟。 6、 捞出肉皮切成细丝，分成200克一包，放入冰箱冷冻，什么时候想吃了，拿出一包就能做出肉皮冻。 7、 200克肉皮丝，一点葱花放入破壁机中，加入清水至1200毫升刻度。
8、 用豆浆机的豆浆功能操作，30分钟后就完成了，趁热倒入容器中，彻底放凉后放入冰箱冷藏。
9、 冷藏后的肉皮汤，不是肉皮汤是肉皮冻了，倒扣在案板上切块即可。
10、所有的调料汁和蒜泥拌匀，切好葱花。
11、肉皮冻装盘，浇上蒜泥汁就可以开吃了。
贴士： 肉皮冻口感QQ的，肉皮和水的比例=1:6时口感最好；这样做肉皮冻是不是很简单啊，你能看出是肉皮冻吗？ 更多美味家常菜谱，请关注youhaha0的厨房；喜欢youhaha0的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！ |
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