【食全食美】清蒸鳊鱼的做法

今天来给大家介绍一道非常普通的家常菜---清蒸鳊鱼。其做法相当简单，营养十分丰富，特别开胃下饭。据说，越多鱼骨的鱼越鲜甜，鳊鱼是比较多鱼骨的，味道也是相当的鲜甜，用清蒸的烹饪方法，最原汁原味。
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食材

主料

• 1条鳊鱼

辅料

• 1棵葱

调料

• 少许蒜蓉
• 适量姜丝
• 适量酱油
• 适量油

清蒸鳊鱼的做法与步骤

1.鳊鱼洗干净。

2.把姜丝铺上鱼身，待锅里烧开水后再放入去蒸。

3.蒸10-15分钟。

4.另一锅爆香：油、蒜蓉和酱油。

5.蒸好鱼后铺上葱丝。

6.淋上爆香的酱油汁即可。

7.非常美味的成品菜。

小贴士

蒸鱼最讲究时间的掌握，蒸太久肉质变老，不够时间就不熟。视鱼的大小增减时间，蒸到筷子刚好能穿过鱼身即可。

鳊鱼做法技巧

制作指导：
武昌鱼适合红烧、清蒸；小鱼适宜制作酥鱼。
巧去鱼腥味：
1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；
2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；
3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

鳊鱼营养价值

补虚 益脾 养血 祛风 健胃 预防贫血低血糖 预防高血压 预防动脉血管硬化.

鳊鱼食疗功效

鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

鳊鱼的食用效果
1.脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2.养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
鳊鱼的食用禁忌
慢性痢疾患者忌食。

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