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这个问题确实专业性有点强，即使我接触酿酒多年也得翻开以前教科书才敢准确的写下这篇文章。 首先我们要搞清楚食用酒精和纯粮酿造的白酒酒精有什么不同？ 虽然酒精是一样的酒精！但是食用酒精和纯粮酿造的酒精的酿造工艺完全是两回事的！ 纵观世界各国用谷物原料酿酒的历史，可发现有两大类， 一类是以谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌无氧呼吸将糖份转变成酒精（这个过程也是制作酒精的过程）；另一类是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒（这个就是我们所说纯粮酒生产）。用酵母菌无氧呼吸生产酒精的过程中产生的副产物有害物质较多，而用曲作为发酵物发酵时间长温度高等工艺使得生产的白酒中有害物质挥发含量少再加上曲发酵过程中产生了丰富的脂酸类物质酒精还有水都能很好的产生反应结合在一起人体摄入后部分酒精可以直接通过汗液尿液排出体外从而减少身体对酒精的吸收，这就是为什么酒友们经常说喝纯粮食酒的酒量比酒精酒的量大的原因。 虽然说食用酒精可以除去所有有害物质只留酒精和水，但是这又是一个成本和技术问题了。酒精越纯净所需要的成本就越高，当达到一定纯度时早已超过了纯粮的成本，既然这样为何不直接做纯粮酒？伏特加就是典型的纯酒精加水的白酒，我也觉得还不错也不上头。大家感兴趣的可以到网上查一下伏特加的价格就知道差距。 所以说以目前酒市场来说和还是选择传统纯粮酒比较健康实在，当然纯粮食酒的价格自然是比酒精酒高的多，我还是建议大家不要被那些低价酒的噱头迷惑。说实在的做生意不赚钱谁来干这个事？最起码我要吃饱饭才有力气给你谈情怀说文化吧！各位酒友大可多花几块钱搞点好酒省着点喝，乱喝酒把身体搞坏了那可不好受。诸位酒友对酱香美酒感兴趣的欢迎关注我私信我了解更多！ 一瓶值得和朋友喝得酣畅淋漓畅谈人生细细品味的好酒。 茅台酱仁 微信wmg97873原创 |
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