|
这是一家开在创业孵化器里的神奇菜馆 地处隐蔽，却是京城的文青聚集地 几易其址，仍有满北京的铁粉追随 为什么爱它？ 自然是因为十年如一日的酒好菜香 1 『 不卖米的米店 』 墙上贴着大大的“米店不是卖米的”，店名的由来也简单：老板叫米糕，米店就是米糕的店。 店面虽不大，却透着文艺气质，绿植摆设显然都是用了心思的。如果你稍加观察，就会发现店里几乎都是和老板极熟络的老客。 店开得久了，老板和食客们早也成了朋友。从2008年开在交道口的第一代米店，到如今东四共享际里的米店4号，前后十年间，可以说店开在哪里，真爱们就追随到哪里。 主打云南菜，但不仅仅只有黑三剁和小锅米线之类。掌勺的大厨谢师傅极富经验，被食客们誉为“东城厨神”。 店里的菜单都是（写字好看）的食客手写。 誊写菜单可以得到菜品的“冠名权”，所以米店几本菜单的菜名前面都有不同的、长长的定语，随手翻开一本就忍不住要笑出来。 2 『 必点的开胃菜扛把子 』 凉拌藕带 个人觉得可以打满分的开胃菜。藕带实际上就是没发育完成的莲藕，因为还没长出长长的丝状纤维，所以非常脆嫩。 入口会有“咕”一声细细的脆响，每嚼一下，藕带的孔洞里就会迸出酸甜微辣、凉浸浸的汁水，有种直沁入心头的错觉。 钵钵鸡腿 和平时吃的竹签钵钵鸡不同，这道菜的调味偏向口水鸡，将整只鸡腿简单粗暴地斩成几块——肉块大且厚，吃起来呲牙咧嘴矜持全无，深得肉食动物的欢心。 鸡腿肉厚不易入味，所以料放得很足，吃起来鲜美又过瘾。皮滑肉嫩，皮上甚至结着薄薄的冻膏，很适合下酒。 3 『 十年都吃不腻的推荐菜 』 沾水牛肉
几乎每桌必点的菜。上层是牛肉片，下层垫着白菜和酸菜，荤素各半，点一道菜等于两道。
牛肉切得薄厚适当，煮完之后微微回缩的肌理能更好地挂住蘸水。
牛肉片裹上蘸水，一入口，香辣微酸在舌头上铺陈开来，带着不抢戏的孜然香气，裹在鲜嫩的牛肉上，熨帖了味蕾又挑逗着食欲。
垫菜是完全不能忽略的存在。每片菜叶都吸收了牛肉的滋味，酸菜还残留着一点温柔的酸味，吃起来鲜美又清爽。 干笋牛腩
和平时荤+素搭配的炒菜中肉会被先挑完的经验不同，这道菜里的干笋永远会比牛腩先吃完。
经历了旺火爆油的干笋仍旧保持着嫩中带韧的口感，里里外外浸透了牛肉香，并且随着咀嚼能尝出风干过特殊的香气和诱人的微酸。
牛腩切得和干笋差不多大，很入味，沾染着干笋的鲜和青红椒爆炒完的烟火香气。和小香葱配在一起吃，香到整个人都会沉浸在认真吃饭的状态里，还没缓过神碗里的米饭就消失了一大半。 干煸藕条 藕条的火候恰到好处，外皮金黄近乎酥脆，内里仍旧是脆嫩的。
花椒和辣椒段各司其职，在爆锅的时候忠实地交付出了所有的香气，使得这道看似不起眼的素菜麻辣鲜香占全。 水晶烧鱼 只要去的是靠谱餐厅，我都爱点一道铁板菜，铁板滋滋啦啦地端上来，香气扑鼻，热热闹闹的样子看着就有食欲。
虽然酱汁浓厚，但仍旧能看到鲈鱼被煎烤得金黄的表皮。
裹着酱汁的鱼皮吃起来酥脆焦香，罪恶感和满足感并存，细嫩的鱼肉鲜鲜嫩嫩，刚吃进嘴里心里就在惦记下一块。
特别值得表扬的是，酱汁里的水分并没有让鱼皮变得软塌，直至吃到最后都仍旧保持着酥脆。 铁板茄子
又是一道值得警惕的米饭杀手。小心翼翼地打开锡纸，热气裹挟着香气呼地一下冲出来，诱得满桌人都不耐烦地催促着餐前惯例拍照的“快点快点”。
茄子软糯绵滑，带着特有的甜意，堆在上面的肉末与垫在底下的韭菜赋予了茄子双重的荤香，让人顾不上吹凉，一边嘶嘶吸气一边贪婪地咀嚼。 4 『 不能错过的一点甜 』 小米鲊 不要被菜单上标注的含有猪肉吓到，它吃起来完全就是甜品。
口感很密实，介乎于颗粒感和米糕感之间，可以用筷子利落地挑起来不粘盘子，香甜软糯，有猪油香气但完全不会油腻。 自酿米酒
甜美微酸，带着发酵的醇厚米香，天热的时候喝下去顿感五内清爽。度数很低，没酒量的女孩子也可以来一壶，我是把它当养乐多喝的。 在写这篇的时候其实我心里很矛盾，生怕下次再去排队也吃不上。但是面对你们，当然怎么也自私不起来。如果你吃过觉得不错的话，下次在店里偶遇，记得请我喝一杯呀！ |
|
|
