|
在所有菜系当中我最喜欢吃的也最喜欢做的就是蒸菜，蒸菜是利用水沸腾后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。 因为蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态，直接与蒸汽接触，所以食材水分不会大量蒸发，更能保持食物本身的原味。 蒸的方式相对于其他烹饪方式，更能保持食物营养和原汁原味，油脂也比较少。 所以蒸菜是夏天最适宜的健康饮食方式。 那咱们今天就分享一款特别好吃的蒸菜——糯米蒸排骨。 这道菜的做法比较简单，只要把排骨腌入味，糯米泡软，上锅蒸够时间，味道就不会差。排骨和糯米一起蒸，排骨中的油脂就会渗透到糯米里面，最后排骨鲜香诱人，糯米晶莹香软，还有搭配的红薯块，美味堪称一绝。 而且这道菜营养丰富，很适合成长中的孩子。有时间给家人做一次吧~ 【糯米蒸排骨】 【材料】猪肋排/糯米/红薯/香葱 【调料】盐/白糖/生抽/耗油/料酒/五香粉 【制作步骤】 1，糯米冷水浸泡2个小时，泡好的糯米蒸出来口感软糯，不会夹生。 2，排骨凉水浸泡1个小时，中间换2次水。这样可以把排骨里的血水浸泡出来，这样蒸出来的排骨就不会有血腥味。 3，把泡好的排骨再用清水淘洗干净，然后沥干水分放入盆内。根据排骨的量酌量加入盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、耗油。 4，搅拌均匀，使每块排骨都均匀地裹上料汁，然后盖上保鲜膜静置腌制30分钟。 5，把浸泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，放到一个碗内。然后把腌好的排骨一个一个地裹上糯米。 6，把裹上糯米的排骨整齐地摆在盘子内，盘子周围摆上红薯快。记得排骨之间尽量地不要压地太紧实，搭靠在一起，留些空隙，这样排骨在蒸的过程中更容易蒸熟。 7，蒸锅里添上足量的水，把盘子直接放在蒸屉上，盖上锅盖大火烧开，然后调中火蒸50~60分钟。 8，看，这就是打开锅盖刚刚蒸好的样子，香气扑鼻~
9，撒些葱花点缀一下就可以美美地开吃了~
小贴士 1，蒸排骨不能用排骨焯水的方式清除血水，必须清水浸泡1小时再多淘洗几遍，这样蒸出来的排骨更嫩。 2，排骨里搭配红薯味道很不错，大家可以发挥自己的想象力，想怎么搭就怎么搭。 |
|
|
