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追求产品极至应该是每个餐饮老板毕生的梦想。但是，现实的残酷容易阻挡疯狂的执着，让情怀屡屡受伤，很多人无奈被迫与现实妥协。餐饮江湖浪大风急，极至也好妥协也罢，依然被巨浪吞没，打得落花流水的大有人在。我认为追求极至并不是固执不变通，而恰恰是取众家之长，搏自身之短，加以融汇贯通，通过不断的升级更新，让产品发生裂变而更加的赏心悦目，更加与众不同，从而让顾客感受到超越心理预期的额外价值。乔布斯说：只有偏执狂才能成功！乔布斯追求产品极至的精神影响了全世界无数的完美主义者。如今斯人已驾鹤西去，只留下象小米的雷军，360的周鸿祎、锤子科技的罗永浩等一大批忠实的信徒终日上下求索。 餐饮行业一遍红海，同质化十分严重，今天你面馆生意火爆，明天你左边开一家跟你一样的，后天你右边又开一家和你差不多的。这种模仿之风处处皆是，外部环境十分恶劣，本以为借这方寸之地，过些悠然自得的安稳日子，然而现实是多么的残酷和无奈啊。眼见生意直线下滑，你叫我怎么忍心让其继续恶化。那该怎么办呢？搬家？不行，天下之大，跳出三界外，仍在五行中，哪有我容身之处？降价？本来利就薄，等于自杀。关门放弃，就此认输，让好不容易攒下的血汗钱打水漂，更不行！人生是什么？事业？梦想？成功？人生事业才刚起步，这点风雨算什么？采取措施，革自己的命，不成功便成仁！败了怎么办？大不了重来，等只有死，变可能活！静下心来，三思而后行。先思考怎么去做？调研市场动态，了解研究对手，分析对手的优势和劣势，保留自身长处，对产品、环境、服务进行优化升级，保持积极谦虚的学习状态，随时注意顾客的反馈意见，紧跟市场发展趋势，让产品始终领先行业半代。要耐得住寂寞，时间将印证一切。一个月，两个月，三个月，奇迹产生，左边这家关门投降。半年过去了，右边那家缴械认输。生意重回颠峰状态，但是，要冷静，随时保持学习变化求新的状态，随时准备战斗。也许敌人正在来的途中！我认为，时代变了。人们追求个性化的时代来临，那些从众平庸的东西将逐渐被市场淘汰，小众特色的东西将越来越受欢迎。不管是餐饮行业还是其它行业，只要你善于洞悉目标客户的心思，不断变革更新，投其所好，积累大量的拥趸，并伺候好他们。从题主的意思，口味做到极至只是一方面。现代人越来越趋于体验式消费场景，尽乎完美的服务，舒适温馨的就餐环境，都会让人印象更加深刻，从而产生记忆点。象海底捞和巴奴都有自己的让顾客产生记忆点的特色优势。只要你保持自己的特色优势，不断的优化升级，你就会走的更远。如果你选择随大流从众，被抛弃被淘汰是迟早的事！    |
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