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如果你想进入某一行业，你必须了解行业的本质，避免听取毫无根据的自以为是和不专业的朋友的建议，因为外人在这个行业表面所看到的不一定是真的。以下通常是老板们常有的五个误区，必须得到澄清。 误区一：餐馆越多的地方，越不合适再开餐馆。 很多人认为饭店越多，竞争压力越大，不适合开餐馆，但这是片面的。如果一条街道上有更多有特色的餐馆，就会形成集群效应的影响，甚至成为城市中的标志性餐馆街，而且生意比单打独斗的经营更容易。然而，在这样的地方开一家店的先决条件是有区别的特点，这可以区别于你周围的其他餐馆。 误区二：人流越大，越好开店。 在选择地点时，很多人会认为人流越大，生意就会越多。这也是错误的。客流量不等于旅客流量，因为他们不一定是你的客户。例如，在高档写字楼旁边的火锅店，虽然人流量大，但白领用户需要快餐，而不是火锅。另一个例子是在大卖场门口开一家早餐厅。虽然有很多人去逛街，但大多数人都吃过早餐，所以就没有生意了。因此，食客必须先弄清楚他们的顾客是谁，然后调查商圈里是否有合适的人，最后决定他们是否能开一家店。 误区三：装饰越好，生意越好 许多人认为，餐厅的装饰越好，外表越高，越有品位，人们就会花越多的钱，这是一个非常严重的错误。首先，现代消费者对餐饮环境提出了越来越高的要求，但真正的核心需求并不是表面的奢侈。过度的装饰，反而会给他们带来不和谐感，造成不适。其次，如果装修太豪华，反而会给顾客以价格昂贵的假象，导致他们不敢随便进入商店消费。因此，餐厅的装饰风格必须符合自己的定位，才能充分体现自己的特色。 误区四：产品越多，生意越好。 很多打算开餐馆的人都会列出很多要卖的产品。他们认为产品越多，生意越好。这是个致命的错误。首先，餐馆要想在激烈的竞争中脱颖而出，就必须给顾客留下深刻的印象，也就是必须与顾客建立深刻的了解，这样当他们想吃某一类食物时，就会在第一时间想到你。建立深层认知的方法是把一些甚至一些菜肴做得完美，太多、太杂的产品会模糊人们对你的认知。二是产品太多，配料不易管理，菜肴的味道不易控制，造成的损失越来越大，直至倒闭。 误区五：餐饮店必须打折促销。 近两年来，一些知名餐饮企业频频打出优秀的营销牌，使得餐饮店的竞争逐渐由产品转向营销，营销成为餐饮业的一大话题。这就导致人们认为开餐馆一定要做营销，而在听到许多大型食品企业“赔钱赚粉丝”之后，就产生了“餐馆一定要打折做营销”的误解。事实上，开餐馆确实需要用一定的营销手段来吸引顾客，但打折其实是下一步。因为被打折吸引的顾客看不到你的品牌特色，也看不懂你的品牌文化和内涵。他们来只是因为他们便宜，不会成为你的忠实粉丝。 因此，饭店营销手段的核心应该是商业模式的运用，而不是如何取悦顾客。 餐饮业是一个看似简单，实际上却非常困难的行业。如果你想在餐饮业驰骋，你必须了解它的本质，它的营销策略和商业模式。为了避免步入错误的领域，还是要做相关的调研，或者做商业策略上的准备。 |
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