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非常低或高的硒水平都是有害或致命的。 硒在机体内主要以含硒酶和硒蛋白质两种活性物质存在。 硒代氨基酸 主要是硒代蛋 氨酸 (Se-Met) 和硒代半胱氨酸 （Se—Cys；Sec)。 人类摄取 Se主要是Se-Met，通过小分子量硒化合物发挥它的生物效应 。亚硒酸盐和Se-Met可能代谢成 甲基硒化合物，癌症特有的硒化合物。 例如 ，甲基硒酸在弥漫型B淋巴瘤细胞系可能抑制组蛋白脱乙酰酶(HDAC)活性 。 饮食中缺乏硒会导致免疫功能障碍和炎症 ，硒通过硒蛋白表达对巨噬细胞运转产生影响，从而影响免疫和组织内环境平衡 。 |
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