炸酱面的做法

简介

加重辣豆瓣酱比例的炸酱面， 并加入毛豆增加蛋白质与口感， 不但不会太辣， 反而降低了甜面酱的人工淀粉感， 丰厚却顺口！

材料

猪绞肉300g 豆干3块 毛豆200g 香菇3朵 蒜末1大匙 葱花2大匙 甜面酱2.5大匙 辣豆瓣酱3大匙 酱油2大匙 味霖1大匙 蕃茄酱1大匙 米酒1大匙 糖1大匙 水400ml 小黄瓜1条

做法

1. 1

   1. 香菇以水泡软后切丁，煮一锅水，水滚后加盐汆烫豆干及毛豆5分钟，捞起备用，豆干冷却后切丁。2. 热油锅，炒香蒜末、葱花及香菇丁。

2. 2

   加豆干丁炒至微微上色。

3. 3

   加入毛豆，续炒至豆干呈淡金黄色，起锅备用。

4. 4

   原锅炒熟猪绞肉。

5. 5

   加甜面酱、辣豆瓣酱炒香，将步骤3的材料放入，再淋上米酒，酱油、味霖、糖、蕃茄酱及水，以小火炖煮约15分钟至酱汁浓稠。

6. 6

   小黄瓜刨丝、煮好面，铺上小黄瓜丝及炸酱。

7. 7

   搅拌均匀，好吃的炸酱面保证你一口接一口！