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轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ 用料
做法 毛豆买回清洗干净外表，滤去水分后，加2汤勺盐。 用手揉搓盐和毛豆，这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚。揉搓片刻后放置15分钟。 锅中准备适量水，以刚刚淹没过毛豆为宜。水烧开后，放入毛豆连同揉搓毛豆的盐，盖上锅盖大火煮，再煮开后计时5分钟后关火。 5分钟时间一到，即刻取出毛豆，摊开，用扇子或电风扇使其迅速降温。 冷却后的毛豆，就可以当小菜吃了。豆仁刚熟、微咸，保持着鲜脆的口感。 煮好冷却的毛豆也可以用食品密封袋一包包装起来，放入冰箱冷冻层保存。想吃时，提前15分钟取出自然解冻就可以了。 小贴士 盐量多少，煮豆时间长短，可根据自己喜爱的口味进行调整。 煮毛豆的水不要太多，煮好后也不要用冷水降温，这样均会影响毛豆的咸鲜味。 一些外资大超市有一包包日式冷冻盐水枝豆卖，买回直接解冻就可以吃不需再处理加工。 虽说这种煮毛豆放冰箱冷冻保存四季都可以吃到，但还是保存期越短越美味。 |
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