自制豆腐很多酒店都在做,但此菜用特色的自制酱来烹调,口味独特、口感细腻、回味无穷。 材料:原料: 煮熟的黄豆浆、鸡蛋各500克,圆葱丝50克。 调料: 自制酱30克,香葱段5克,色拉油20克。 制作:1、将鸡蛋打散与豆浆混合打匀,倒入托盘中蒸10分钟凝固成形,取出晾凉。 2、把蒸好的自制豆腐改刀成4x4x1厘米的块,入平底锅中煎至两面金黄。 3、锅入自制酱炒香,下煎好的自制豆腐用锅铲翻炒均匀,出锅盛入提前烧热,并带有圆葱丝垫底的石锅内,撒香葱段即可。 自制酱: 将葱油、XO酱各50克,虾酱、蚝油、白腐乳(制成泥)各30克,鲍鱼汁20克,白兰地10克调匀即可。
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