中午倒腾了一个多小时,才把这盘菜炒好。主要因貌似有些洁癖的我,在洗肥肠上面花了非常多的时间。虽然买来的是熟肥肠,还是要里里外外仔仔细细洗干净。幸好,味道很棒,也算是一个安慰吧。 原材料:熟肥肠250克 红椒2根 湖南椒3根 香芹1株 洋葱半个、生姜1块 大蒜4粒 面粉2汤匙 调味料:纯菜油2汤匙 酱油1汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 八角1粒、十三香1茶匙 盐半茶匙 鸡精1茶匙 香醋2汤匙 蠔油2茶匙 操作步骤: 1.将肥肠加面粉与香醋,里外清洗干净。 2.将肥肠入清水锅,加八角、十三香、半汤匙料酒盖锅煮10分钟。 3.将青红椒切成圈,蒜切成片,姜切成粒。 4.将洋葱切块,香芹切段。 5.将煮好的肥肠切成小节。 6.炒锅入油,八成热时加入生姜大蒜炒香。 7.加入青红椒,以及洋葱,放半茶匙盐炒香。 8.投入肥肠,加入半汤匙料酒、酱油、蠔油、胡椒粉,滴5滴香醋炒匀。 9.肥肠入味后,加入香芹段,鸡精翻炒均匀,即可。 |
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