【食全食美】湖南小吃 风味肥肠

 中午倒腾了一个多小时，才把这盘菜炒好。主要因貌似有些洁癖的我，在洗肥肠上面花了非常多的时间。虽然买来的是熟肥肠，还是要里里外外仔仔细细洗干净。幸好，味道很棒，也算是一个安慰吧。

原材料：熟肥肠250克 红椒2根 湖南椒3根 香芹1株 洋葱半个、生姜1块 大蒜4粒 面粉2汤匙

调味料：纯菜油2汤匙 酱油1汤匙 料酒1汤匙 胡椒粉1茶匙 八角1粒、十三香1茶匙 盐半茶匙 鸡精1茶匙 香醋2汤匙 蠔油2茶匙

操作步骤：

1.将肥肠加面粉与香醋，里外清洗干净。

2.将肥肠入清水锅，加八角、十三香、半汤匙料酒盖锅煮10分钟。

3.将青红椒切成圈，蒜切成片，姜切成粒。

4.将洋葱切块，香芹切段。

5.将煮好的肥肠切成小节。

6.炒锅入油，八成热时加入生姜大蒜炒香。

7.加入青红椒，以及洋葱，放半茶匙盐炒香。

8.投入肥肠，加入半汤匙料酒、酱油、蠔油、胡椒粉，滴5滴香醋炒匀。

9.肥肠入味后，加入香芹段，鸡精翻炒均匀，即可。