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做美食就是要和大家一起来分享，下面为您推荐一道只需三步秘诀就可以腌成咸鸭蛋的制作方法，喜欢吃咸鸭蛋的朋友们赶快动手做起来吧。 准备材料： 新鲜鸭蛋30个，65度白酒一瓶，精盐适量。 （1）新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净。 （2）用干布擦干水分，再置于阳光下的通风处彻底晒干（重点：鸭蛋洗净一定要放在太阳下晒半天，这样腌制出来的咸鸭蛋才容易出油，但不能放在高温下暴晒，容易晒出裂纹） （3）无水无油的盘中倒入适量盐（最好用颗粒细的盐） （4）白酒倒入无水无油的碗中，我选的是65度的二锅头（重点：酒的浓度会影响咸鸭蛋的口感，所以最好选用55度－65度的高度白酒） （5）将鸭蛋放入白酒碗中浸湿。 （6）浸湿后可立即取出鸭蛋，放入盘中均匀裹上盐。 （7）将裹好盐的鸭蛋用保鲜膜单独包裹密封好，然后放入塑料袋或罐子中密封保存，放置阴凉处腌制（重点：腌制鸭蛋春秋45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3个月才能真正腌透，咸鸭蛋是必须腌透后才容易出油，口感也更好） （8）锅中倒入适量水，将腌制好的咸鸭蛋放入锅中，大火烧开后转中火煮7-10分钟即可，也可以用蒸锅蒸熟（煮蛋类一定要冷水入锅，如果等水烧开后再放入锅中容易破裂） （9）煮好后捞出，切开来一个看看吧，蛋黄已经是流沙状态了，颜色也很红润（这是才腌制了30天的鸭蛋，已经少许出油了，如果再腌制15天左右，会富的流油的哦！） |
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